正宗四川包子肉馅做法大全,正宗四川包子肉馅做法大全窍门

dfnjsfkhak 2024-01-16 33

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川包子肉馅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川包子肉馅做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗四川鲜肉包子馅做法?
  2. 川味包子馅的正宗做法?
  3. 四川包子馅料配方?

正宗四川鲜肉包子馅做法?

步骤/方式1

面粉500克、酵母粉4克、白糖10克,加入温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵。加些白糖更容易发酵。

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(图片来源网络,侵删)

步骤/方式2

另取盆加入葱、姜、花椒,加入适量温水待用

步骤/方式3

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(图片来源网络,侵删)

现在准备馅料:肉馅400克,肥瘦比例3:7的口感更好,剁成肉馅。

步骤/方式4

步骤1

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(图片来源网络,侵删)

配方内的水,化开干酵母。揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水,成功的标准是,盆光,手光,面光。

步骤2

在肉馅里用擦姜板擦入姜泥

步骤3

加入切碎葱花

步骤4

川味包子馅的正宗做法?

1、调味配料:做酱肉包子黄酱是必不可少的,我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱,其它材料各少许五香粉、老抽鸡精香油、白胡椒粉

2、猪肉馅500克,肥瘦各半的,这样蒸出的馅不会很干,吃着很香,大葱800克左右,切碎放在肉馅里,再把上面的六种调味料放上,豆瓣酱大概用了100克,酱比例较大拌均后尝下咸度,如果不够再放少许盐。

3、酵母14克用温水化开,面粉750克用酵母水和均,放在温暖的地方醒发,50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.

4、屉上涂一层油,防止包子粘屉,面剂子擀开放上肉馅,顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了,想让蒸出的包子渗出油来的话,包子口不要完全捏紧,留一点缝隙。

5、都包好后开大火蒸20分钟,关火后不能立即开盖,过2-3分钟再把盖打开,防止包子突然遇冷后回缩

四川包子馅料配方?

先准备包子馅,把姜拍碎,再切一下,然后剁成细末,准备些大葱切成葱花,放入提前准备好的肉馅里,准备两颗小葱,洗净切成葱花,放碗里备用,再准备两袋碎米芽菜,这个牙菜是切碎的,有点咸。加一些水给它浸泡五分钟,稀释出多余的盐分,用流动的清水冲洗两遍,把水分挤干,放在一个碗里备用。

准备半碗35度左右的温开水,加入三克酵母,一小勺白糖,温水和白糖都能增强酵母的活性,加一点食用拌匀,加油能让包子皮蓬松不发硬,颜色更加白皙。接下来往盆里加入400克的高筋面粉,加入调好的酵母水,边倒边搅拌,把面粉搅成絮状,搅到最后的时候,用筷子把盆子上面全面全部搓下来,这样特别轻松就能把面揉到盆光,用手把面揉成一个光滑的面团,这个面不需要醒发,所以揉面的时候只揉一次就可以,揉的时候多揉一会儿,大概揉五分钟左右,这一步面揉得好,蒸出来的包子就会又筋道又白皙,揉好以后把盖子盖上,防止风干

等到馅凉透后,加入葱花翻拌均匀,盛出来放到大一点的碗里,接下来往蒸锅里加入35度左右的温水,放上蒸屉,水温不能太高,太高容易把酵母烫死。

主料:水面、碎米芽菜。

配料:花生米黄豆、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油味精等。

作法:1、花生米、黄豆用干热锅炒香后捣碎备用。

2、食用油至六成热时放入花椒、姜、香料粉加热提味后备用。

3、水面于宽汤中煮至刚熟透即出锅,摔去面上水分后装入碗中。

4、立即加入备用的食用油少量将面拌和均匀。

5、加入碎米芽菜、花生米、黄豆粉、葱、酱油、味精等即可食用。

特点:麻、辣、鲜、香,为宜宾传统一绝

到此,以上就是小编对于正宗四川包子肉馅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川包子肉馅做法大全的3点解答对大家有用。

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