正宗四川包子肉馅做法大全,正宗四川包子肉馅做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川包子肉馅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川包子肉馅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川鲜肉包子馅做法？
2. 川味包子馅的正宗做法？
3. 四川包子馅料配方？

正宗四川鲜肉包子馅做法？

步骤/方式1

面粉500克、酵母粉4克、白糖10克，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。加些白糖更容易发酵。

步骤/方式2

另取盆加入葱、姜、花椒，加入适量温水待用。

步骤/方式3

现在准备馅料：肉馅400克，肥瘦比例3：7的口感更好，剁成肉馅。

步骤/方式4

步骤1

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

步骤2

在肉馅里用擦姜板擦入姜泥

步骤3

加入切碎的葱花

步骤4

川味包子馅的正宗做法？

1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。

3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.

4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。

5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩

四川包子馅料配方？

先准备包子馅，把姜拍碎，再切一下，然后剁成细末，准备些大葱切成葱花，放入提前准备好的肉馅里，准备两颗小葱，洗净切成葱花，放碗里备用，再准备两袋碎米芽菜，这个牙菜是切碎的，有点咸。加一些水给它浸泡五分钟，稀释出多余的盐分，用流动的清水冲洗两遍，把水分挤干，放在一个碗里备用。



准备半碗35度左右的温开水，加入三克酵母，一小勺白糖，温水和白糖都能增强酵母的活性，加一点食用油拌匀，加油能让包子皮蓬松不发硬，颜色更加白皙。接下来往盆里加入400克的高筋面粉，加入调好的酵母水，边倒边搅拌，把面粉搅成絮状，搅到最后的时候，用筷子把盆子上面全面全部搓下来，这样特别轻松就能把面揉到盆光，用手把面揉成一个光滑的面团，这个面不需要醒发，所以揉面的时候只揉一次就可以，揉的时候多揉一会儿，大概揉五分钟左右，这一步面揉得好，蒸出来的包子就会又筋道又白皙，揉好以后把盖子盖上，防止风干。



等到馅凉透后，加入葱花翻拌均匀，盛出来放到大一点的碗里，接下来往蒸锅里加入35度左右的温水，放上蒸屉，水温不能太高，太高容易把酵母烫死。

主料：水面、碎米芽菜。

配料：花生米、黄豆、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油、味精等。

作法：1、花生米、黄豆用干热锅炒香后捣碎备用。

2、食用油至六成热时放入花椒、姜、香料粉加热提味后备用。

3、水面于宽汤中煮至刚熟透即出锅，摔去面上水分后装入碗中。

4、立即加入备用的食用油少量将面拌和均匀。

5、加入碎米芽菜、花生米、黄豆粉、葱、酱油、味精等即可食用。

特点：麻、辣、鲜、香，为宜宾传统一绝

到此，以上就是小编对于正宗四川包子肉馅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川包子肉馅做法大全的3点解答对大家有用。