正宗重庆泡豇豆的做法大全,正宗重庆泡豇豆的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆泡豇豆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆泡豇豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡豇豆正宗做法？
2. 重庆豇豆鲊做法？
3. 重庆干豇豆鱼的做法？

泡豇豆正宗做法？

1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有点油污。

2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来。

3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水。

4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满。

5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦

从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下（去掉一些盐份），将泡豇豆切成小颗粒状，干辣椒和蒜也切段，油锅烧热后将干辣椒和蒜炝锅，再下入泡豇豆一起煸炒，稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

豇豆800g，小米辣数个，盐50g，八角2~3枚，花椒1小撮，山奈（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗

做法：

1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净



2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了



3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好



4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒



配料表: 鲜嫩豇豆2公斤,食盐300克,红糖40克,新老混合盐水2公斤,干红辣椒40克,白酒20克,香料包1个

 泡制的方法:

 1、豇豆淘净,预处理约12小时捞起,晾干附着的水分. 

2、将各料调均装坛内,放入豇豆及香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,渗足坛沿水.泡 3-5天即成.

重庆豇豆鲊做法？

用料：

豇豆1000克、青椒4个、姜4片、猪肉皮适量、生抽7勺、老抽1勺、清水半杯

做法与步骤：

步骤 1.豇豆2斤，去根清洗干净备用。

步骤 2.猪头皮用清水泡软。

步骤 3.切成小段，用冷水泡30分钟。

步骤 4.青椒去籽，不需要切。

步骤 5.锅里烧开水，猪肉皮放里面煮5分钟后捞出备用。

步骤 6.豇豆可以整根烀咸菜，也可以切成两段。根据您家锅的大小决定。

步骤 7.锅里放入食用油烧热后，放入姜片爆香。

重庆干豇豆鱼的做法？

       1.鱼肉洗干净，上盐（多放点），酒，姜片，葱揉捏去腥，饲养鱼腥味重，揉着感觉鱼肉比较柔软滑滑的感觉，放着待用。

       2.干豇豆煮熟，切段待用，烧开一锅水待用。

        3.在用烧开的水加盐，清水煮鱼可以去掉一部分鱼腥味，加盐是保证鱼肉盐味不流失。

        4.把腌制好的鱼肉用水洗干净，放芡粉往一个方向搅拌。这步是锁水。利用芡粉收干水分。

        5.先放鱼头，带鱼骨的鱼肉，在放鱼片，保持水开，鱼肉变白后，在煮一分钟好。

        6.鱼肉捞起来待用，煮鱼的水倒掉。

        7.锅里倒油，放姜片，蒜，泡椒少量，炒比香味，放鱼佐料，下干豇豆翻炒。倒开水煮开，放点鸡精调味。淋在鱼上，最后在入冷油，下干辣椒，花椒炸出香味淋在上面就可以了。

到此，以上就是小编对于正宗重庆泡豇豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆泡豇豆的做法大全的3点解答对大家有用。