重庆的麻辣鸭头的做法大全,重庆麻辣鸭头图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的麻辣鸭头的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆的麻辣鸭头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆醉鸭头串串做法？
2. 酸辣麻辣鸭头的制作方法？
3. 麻辣鸭头鸭腿的做法？
4. 麻辣鸭头正宗做法王刚？

重庆醉鸭头串串做法？

主料：鸭头12个。

配料：姜片10片，大蒜12粒，花椒面，干辣椒段适量，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油。

步骤：1、拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。

2、将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水。

3、氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制。

酸辣麻辣鸭头的制作方法？

主料：鸭头 (1000克)

　　调料：脾县豆瓣酱 (2勺) ，八角 (1个)， 草果 (适量) ，甘草 (适量)， 丁香 (适量) ，桂皮 (2个)， 小茴香 (适量)， 香叶 (2个) ，干辣椒 (3个) ，花椒粒 (20粒) ，麻椒 (20粒)， 老抽 (2勺) ，生抽 (1勺) ，蚝油 (1勺) ，盐 (半勺) ，糖 (2勺) ，姜 (2片) ，蒜 (3片)， 高汤 (一碗)

　　厨具：砂锅、炒锅

　　步骤：

　　1、鸭头。

主料 :

鸭头 300g

辅料 :

油 适量盐 适量生姜 适量蒜 适量辣椒 适量料酒 适量生抽 适量白糖 适量白醋 适量

酸辣麻辣鸭头的做法:

步骤1 新鲜鸭头斩块洗净

步骤2 热锅下油，放一半生姜、蒜爆香，把鸭头倒进锅翻炒

步骤3 翻炒至变色放盐，白糖

1/8分步阅读

鸭头洗干净，片开两半，锅中加水，加料酒，鸭头焯水捞出，冲去血沫备用。

2/8

锅中加食用油，加麻椒多一些爆出香味。

3/8

加多一些的干辣椒，爆香。

4/8

再加适量清水，加酱料，加大块的葱姜。

5/8

放入鸭头。

麻辣鸭头鸭腿的做法？

用料

香叶10片桂皮 2块丁香 20粒草果 7个肉蔻 6个花椒 20克干红辣椒 适量茴香 20个香茅草 5根葱 适量姜 适量料酒 适量生抽 适量海鲜酱 适量白砂糖 适量鸭头 1000克

麻辣鸭头鸭腿的做法步骤

步骤 1

水开倒入鸭头，再次烧开后捞出备用。

步骤 2

起锅烧油炒香调料。（香叶、桂皮、肉蔻、丁香、草果、肉蔻、花椒、干红辣椒、茴香、香茅草、葱、姜）

步骤 3

调料炒香后倒入鸭头鸭腿翻炒均匀，倒适量生抽、料酒和海鲜酱，加水淹没鸭头即可。

步骤 4

主料3人份

鸭头辅料3个

鸭腿适量

辅料

香叶1片 桂皮1块 八角3瓣 生姜4片 葱叶6段 花椒适量 老抽适量 白糖1汤匙 食盐2小勺 干辣椒3瓣 火锅调料60克 郫县豆瓣酱2汤匙

步骤1

准备好所有食材

步骤2

炒锅加热煸香：葱姜、桂皮、八角等调料

步骤3

麻辣鸭头正宗做法王刚？

1.锅内下油中火烧到热

2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

1、鸭头洗净，拨掉细毛

2、凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

3、焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去

4、投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火

5、另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火

6、约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可

到此，以上就是小编对于重庆的麻辣鸭头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的麻辣鸭头的做法大全的4点解答对大家有用。