重庆榨菜头做法大全_榨菜头如何做好吃

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本文目录一览：

• 1、家庭腌制榨菜头的方法
• 2、榨菜怎样做新鲜好吃
• 3、炝酸菜怎么做好吃

家庭腌制榨菜头的方法

榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。

买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。

食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克。将大头菜去叶子，去根须洗净备用。把大头菜切成佛手形状用盐腌7天脱水。取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。

制作方法 菜头切小块 把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。泡盐脱水 这个过程很重要，放罐子里，每铺一层撒点盐向下压紧，最下面一层盐少点，越往上盐放的越多。装罐完毕后将盖子盖紧。

榨菜头的腌制方法可以追溯到中国古代，是一种经典的腌制食品制作工艺。首先，需要准备好新鲜的菜头，将其洗净切片，然后用盐水浸泡30分钟，去除其苦味和杂质。

榨菜怎样做新鲜好吃

1、因为榨菜和生抽中含有盐，所以炒制过程需要尝一下，根据自己口味有可能不需要放盐。

2、肉切丝，用少量酱油或鸡精腌制，一定要少量。 榨菜两袋，备好。 少量葱姜蒜辣椒切碎，备着爆锅。 锅内倒入油，油热后倒入备好的葱姜蒜辣椒爆锅。 爆出香味后倒入肉丝，然后加入少量酱油鸡精调味。

3、食材：榨菜头400g、姜5g、大蒜苗8g。

4、调料：食盐、花椒、辣椒粉、甘草适量 做法 选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

炝酸菜怎么做好吃

1、下面就来介绍一下炝酸菜的制作过程。第一步：将榨菜头切成小丁或者小片，放入清水中，用手轻轻揉搓，让榨菜中过多的盐分和杂质排出来，然后用凉水冲洗干净，晾干备用。

2、酸菜切丝装盘，备用。锅中做油，香油，菜油，1：1，小火煸香辣椒。煸香辣椒，倒入适量生抽，烧开，淋入酸菜芯上。

3、将五花肉中间一刀切两半，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。 将酸菜多淘洗几遍，攥干多余的水分。

4、炝拌白菜丝首先把***一片一片掰开，用刀把***帮子单独剔出，然后把***帮子横面破开，切成细丝条备用；***叶在这道美食中不需要用及，您可以用于其他菜式的烹饪。把准备好的千张丝切成4厘米左右的长段。

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