贵州腊肉灌香肠的做法大全,贵州腊肉灌香肠的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肉灌香肠的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州腊肉灌香肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腊肉糯米饭正宗做法？
2. 灌腊肠的家常方法？

贵州腊肉糯米饭正宗做法？

【材 料】: 圆糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1个 盐适量

1.将糯米洗净，浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中，再倒入120㏄的水（刚好盖过米的水量）。

2.封上保鲜膜，以免微波时水分过度蒸发。

3.以强火微波5分钟，再以中火微波5分钟。（每台微波强度稍有不同，若此时米心未熟可再微波1～2分钟。）最后以强火微波3分钟，让熟糯米的水分蒸干些较好切块。

4.取出容器，将微波好的糯米稍放凉，再切成长方形或是以其他形状压模亦可。

腊肉糯米饭必须首先要有腊肉。把糯米洗净泡水几个小时，然后滤干，腊肉洗好切成颗粒倒在糯米上面，撒上适量食盐、鸡精、胡椒搅拌，起火烧锅，把准备好的放在蒸子上蒸上二十分钟就可以了

主料:糯米200克，腊肠50克，鸡蛋1个

辅料:葱5克，香菇50克，胡萝卜50克，盐3克

做法:

1.准备好食材。

2.容器中放入糯米、水清洗浸泡2小时。

3.倒入电饭煲，电饭煲打到蒸饭模式。

4.准备葱花、腊肠切丁、香菇切丁、胡萝卜切丁、鸡蛋打散。

5.锅中倒油、倒入鸡蛋炒熟。

6.倒入腊肠、香菇、胡萝卜翻炒均匀。

7.加盐倒入糯米饭，中火炒熟即可。

原料：火腿、土豆、大米、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、准备好火腿，我一般喜欢用宣威火腿或者诺邓火腿，不是特别闲那种。

第2步、火腿切小丁，肥肉部分单独切薄片。

第3步、洋芋清洗，去皮，也切成小丁。

第4步、放入炒锅，用食用油炒到有香味即可，不用太久～可以先把火腿的肥肉部分先下炒锅，味道更香～然后全部放入电饭煲。

第5步、大米提前浸泡一会儿，然后直去水，直接铺在前料上，铺均匀。

第6步、加上适量纯净水或者矿泉水，用电饭煲一般煮饭程序即可。第7步、出锅。

灌腊肠的家常方法？

主料：猪前肘、盐、高度白酒、奥尔良腌料、白糖、酱油

具体做法：

第一步：准备12斤左右的猪前肘肉，前肘肉的口感鲜嫩，肥瘦相间，用来灌香肠再合适不过，所以建议大家选择前肘肉；然后再准备100克盐、90克糖、100克高度白酒、330克酱油和20克奥尔良腌料，把这些除了白酒以外的调料都混合在一起，搅拌均匀备用。

第二步：把猪肉用温度在50-60度左右的烫水冲洗一下，然后擦干表面的水分，接着把肉切成小块，把质量不够好的肉都剃掉，切好以后放进装有调料的盆子中，戴上一次性手套，用手搅拌均匀，搅拌均匀以后，把高度白酒倒进去，白酒有消毒杀菌，延长保质期的作用，所以一定要加。白酒加进去以后，继续翻拌，充分翻拌均匀即可。

第三步：肠衣提前用清水洗一遍，把它套在水龙头上，用水冲洗干净，然后在放在盐水中浸泡半个小时左右。把洗干净浸泡好的肠衣套在灌肠工具上或者是干净饮料瓶做成的漏斗状灌肠工具上，把最底端打个结，然后开始往里面灌肠。

原料：前后肘肉、肠衣、生抽、冰糖、料酒、高度白酒、白糖、盐、味精、自制花椒水、五香粉、老抽

做法步骤：



第1步、先来熬制花椒水。用料：花椒一把，八角三个，桂皮两片，香叶两片，草果三个（可不放），大火烧开，小火熬制五分钟。滤出调料，得到花椒水，晾凉。



第2步、准备厨房秤，一个小盆子，逐一称好各种调料，搅拌一下备用



第3步、关于肉的处理：灌腊肠不能只用瘦肉，这样出来的腊肠口感发柴、不香，肥肉多了大家不太爱吃，所以肥瘦比例2:8比较合适。现在又产生了一个问题：瘦肉晒干后大幅收缩，肥肉没有多大变化，都切块状的话，晒好的腊肠就会出现大块大块白花花的肥肉，别说吃了，看看就腻。经过多年摸索，我终于想出一个好办法，瘦肉肥肉分开处理，瘦肉切成指头肚大的小块，肥肉绞成肉泥，这样晾晒过后，肥肉全都化成油渗入到瘦肉里，腊肠好吃又不腻。



第4步、把配好的调料汁倒入肉里，用手拌匀腌制30分钟

到此，以上就是小编对于贵州腊肉灌香肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肉灌香肠的做法大全的2点解答对大家有用。