云南米线酱料做法大全,云南米线酱料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线酱料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米线酱料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明小锅米线秘制酱料？
2. 米线酱料的做法？
3. 米线酱料做法怎么做的？
4. 三鲜米线底料酱做法？

昆明小锅米线秘制酱料？

用料:肉末 500克  昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺  姜末 少许  食用油 适量

1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散

2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干

米线酱料的做法？

主料

米线儿一把，棒子骨一根，肉馅儿半斤，香菇6个，葱姜蒜少许，花椒5颗

辅料

咖哩粉1/5匙，鸡粉半匙，黄豆酱一匙，盐少许，玉米淀粉半匙，菜籽油二匙

做法步骤：

1. 市场上买来新鲜的米线，我们用很烫的开水把它浸泡。

2. 肥瘦相间的肉剁成肉馅儿，剁的粗一点，里面加入葱姜蒜末。

3. 放入玉米淀粉均匀搅拌备用。

4. 香菇去蒂洗净切切丁，开水煮熟。

5. 棒子骨里面加入花椒用高压锅压半锅高汤

米线酱料做法怎么做的？

1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；

豆干炸干盛出备用；

肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟；

将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用；

用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；

    米线酱料的做法，首先将1大勺芝麻油、1小勺醋、1小勺糖、1/2茶匙盐、1/2茶匙味精混合在一起，搅拌均匀即可。

然后将2大勺蒜蓉、2大勺葱花、2大勺韭菜碎、1大勺花椒粉、1/2茶匙辣椒粉放入锅中，加入少许油爆香，然后加入搅拌好的酱料，继续炒香，最后淋入少许水拌匀，即可出锅。

1.准备食材

五花肉1块（切丁）、郫县豆瓣酱、黄豆酱、葱姜蒜、火锅底料1块、豆干1块（切丁）、调料（辣椒面1把、麻椒1把、桂皮1个、八角2个、香叶2片、小茴香1小把）

2.制作肉酱

起锅烧油，倒入葱姜、桂皮、八角、香叶、小茴香、麻椒，用小火熬出香味，葱姜颜色焦黄捞出，只留下油。

倒入豆干丁，炸至酥脆。（豆干软硬可根据自己喜好决定炸的时间长短）捞出控油备用。

锅开小火，倒入辣椒面、郫县豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料，熬香，熬出红油。加入肉末，用锅铲将肉末捣碎，下入炸好的豆干，加入少许的鸡精、花椒粉，熬2分钟即可出锅。

3.煮米线

干米线温水提前泡软，水开后下米线，煮3分钟捞出即可。

三鲜米线底料酱做法？

三鲜米线底料酱的做法是这样的：
首先准备好主料——牛肉末、虾仁和鱼肉末，然后将这些主料用盐、生姜末、葱花、料酒和少量淀粉腌制10分钟。
接着将辅料准备好，包括豆瓣酱、酱油、料酒、糖、鸡精、葱姜蒜末等等。
然后用小火将葱姜蒜末煸出香味，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入牛肉、虾仁和鱼肉末翻炒至变色，加入酱油、料酒、糖、鸡精等调料和适量水，煮开后加入少量淀粉水勾芡即可。
简单易学，口感鲜美，最适合搭配米线食用。

到此，以上就是小编对于云南米线酱料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线酱料做法大全的4点解答对大家有用。