四川杀猪汤做法大全教学_四川杀猪菜图片

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本文目录一览：

• 1、汆汤肉的做法
• 2、杀猪汤简单的做法大全
• 3、宣威杀猪菜的做法
• 4、杀猪水的配方
• 5、肉嫩汤鲜农家杀猪菜家常做法杀猪菜怎么做才好吃

汆汤肉的做法

1、做法：锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。

2、猪前腿肉，地瓜粉50克，姜2片，八角1颗，盐适量，味精适量，胡椒粉 适量，葱花适量，生抽适量。（2）选猪前腿肉一块约200克（前腿肉煮出来的汤更鲜美，肉更嫩滑），切成薄片。

3、香菜切碎备用。大骨汤是提前熬好的，放入砂锅。瘦肉切片放入大骨汤内一起煮。煮开后，将漂浮物用小勺撇出去，扔掉。放入豆腐，大火煮开。煮开后再放入红薯粉。再煮开，放入白菜。

4、羊肉汤的做法如下：将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。

5、做法：肉切薄片，加入淀粉，盐，少量水拌匀；姜洗净，拍破；萝卜皮，切块；小葱切成小粒；棒子骨洗净，备用。锅内放入大半锅水和拍破的姜块，中火烧开。放入棒子骨。

杀猪汤简单的做法大全

每年的春节有很多人家都会杀猪，也都会做杀猪汤。

全南猪血汤又叫杀猪汤，是全南饮食文化建设中不可或缺的一部分。全南人的早餐习惯吃猪红汤，由猪血、猪肉、猪肝、小肠等现煮，刚刚出锅的时候味道最好吃，鲜嫩可口。就是这样一碗简单的三鲜猪血汤，制作可谓是非常的讲究了。

毛豆腐 毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

做法 将材料切片。入锅加清水烧开，撇去浮沫。

宣威杀猪菜的做法

原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

杀猪菜的做法：主料：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。步骤：备齐材料。

步骤1：准备材料 将500克猪血放入清水中重新清洗几遍，再将其切成小块备用。 大白菜剖成四等分，洗净切成丝。 猪肉末中加姜蒜末、盐、料酒、酱油腌制10分钟备用。

待汁料煮开后，再将焯好水的猪肉放入锅中，一边煮一边翻炒，加入调料慢火煮大约20分钟后，关火待其凉透即可。其次，放上适量的辣椒，醋和芝麻，将切好的杀猪菜上桌，即可享用。

步骤：五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。粉条洗净，提前用清水浸泡。酸菜洗净切细丝待用。

杀猪菜的做法一主料：新鲜肥猪肉100克、猪的血旺150克、猪血50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条多个。调味品：动物油、姜、盐、葱、香莱、花椒粉、生抽、糊辣椒粉。

杀猪水的配方

1、杀猪时在水里添加小苏打可以快速脱毛。向大锅内倒入凉水，然后添加小苏打，烧开后将水倒在被宰杀后的猪身上（或直接把猪放进去），再把砂轮放在猪皮上打磨，这样即可去除猪毛。

2、大锅中加入足够的水，放入猪肉块、姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转[_a***_]炖煮约40分钟。 加入酸菜丝，继续炖煮20分钟，让酸菜的酸味充分渗出。

3、如果是杀猪下来的新鲜猪血应该兑水，大约为三分之一的清水和5到8克的盐，这样勾兑出的猪血在经过烹饪之后十分鲜嫩的，如果已经是市场上买来的新鲜猪血，那么，兑水多少也就无所谓了，因为它已经，凝固了。

4、杀猪首先准备一锅凉水，在里面加入一些小苏打烧开，将猪直接放进去，烫好之后拿出来，再用砂轮或者碎瓦片、瓷砖在猪皮上面打磨。这种方法非常好用，刮一会猪毛就可以刮掉。

5、蒸汽锅炉：蒸汽锅炉可以产生高温蒸汽，这些蒸汽可以通过管道输送到煺毛池或者专门的煺毛设备中，对猪体进行加热，使得猪毛更容易去除。

6、为了经济利益，在杀猪前全身静脉输水，涨大变重后杀。 猪肉在屠宰场的时候温度控制不好，在运输途中温度很难控制，所以就会出现出水现象。总之，杀猪后水分多的原因有多种，需要根据实际情况具体分析。

肉嫩汤鲜农家杀猪菜家常做法杀猪菜怎么做才好吃

1、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。[编辑本段]杀猪菜风味 肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

2、做法：（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。（2）焯水后取出用清水冲洗干净。（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。（4）煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。

3、首先是捞酸菜，在北大荒家家都有一口大缸，一缸能腌制200斤酸菜，这些酸菜是两个月前腌上的，平常包饺子之类的已经用掉了很多，剩下的这些就是为了杀猪菜特意留下的。

4、根据个人口味，可加入鸡精或味精增鲜，搅拌均匀后关火。提示和建议：选择新鲜的猪肉和酸菜是这道菜成功的关键。猪肉的肥瘦相间炖煮后更加鲜美，而酸菜的酸味能够中和猪肉的油腻感。

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