云南豆豉烤鱼做法大全大全_豆豉烤鱼的做法最正宗的做法

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本文目录一览：

• 1、豆豉烤鱼的做法步骤图,豆豉烤鱼怎么做好吃
• 2、五香豆豉烤鱼的做法大全
• 3、烤鱼的经典做法
• 4、豆豉鱼做法
• 5、豆豉烤鱼正宗的做法

豆豉烤鱼的做法步骤图,豆豉烤鱼怎么做好吃

1、烤鱼时候，准备配菜！土豆和豆腐切片，金针菇去根，清洗干净，西兰花掰开。将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

2、主料：鲤鱼一条（一斤半左右）。配料：土豆切片（不要太厚）、生菜盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 豆豉酱、孜然、干辣椒、炒熟黄豆（花生碎）。将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。

3、刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

4、将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。

5、在家做烤鱼（豆豉味）的做法 把鱼洗净备用，切成如图两边翻开躺着的样子，也可以叫鱼摊老板切好。凡是做鱼，鱼鳃要搞干净，鱼鳃的气味可以毁了鱼。

五香豆豉烤鱼的做法大全

烤鱼时候，准备配菜！土豆和豆腐切片，金针菇去根，清洗干净，西兰花掰开。将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

豆豉烤鱼的做法步骤1草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。

烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，莲藕切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。 将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。

制作方法：锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

烤鱼的经典做法

1、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。

2、烤鱼片是最常见、最简单的烤鱼做法之一。取新鲜鱼片，切成均匀的厚片，然后撒上盐、胡椒粉、姜末等调料，再用烤箱烤制10-15分钟即可。

3、做鲈鱼最经典的3种做法有：红火茄汁鲈鱼、过江鲈鱼、柠檬烤鱼。红火茄汁鲈鱼的做法步骤如下：材料准备：鲈鱼、小番茄、葱、姜、香菇、食用油、豌豆、玉米、生抽、料酒、番茄酱、浓汤宝、清水等。

4、做法 一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

豆豉鱼做法

步骤：鱼肉的尾巴先切下来，然后把鱼肉片下来，两边改刀，这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来。尾巴也是两边改刀，尾巴是直接切下来的，里面的骨头还在哈。黑豆豉50g，洋葱，蒜，姜，切好备用。

将鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽2厘米的条形，并用姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀腌渍码味。 将豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。

制作豆豉酱：将适量的豆豉泡水，洗净，沥干。用刀背压碎，加入葱姜蒜末，生抽、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀。处理鲤鱼：将鲤鱼去内脏，去鳞，洗净，在鱼肚子上切上几刀，使鱼肉入味。

做法： 虱目鱼洗净，豆豉洗净，姜去皮、切丝，葱洗净、切小段，蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。

豆豉鱼以辣椒、黄酒、姜粉等烹制而成。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土[_a***_]之一。将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。

豆豉烤鱼正宗的做法

1、豆豉烤鱼的做法步骤1草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

2、将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。

3、鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟 豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。

4、上下火烤20分钟。准备额外的葱姜蒜用于炒辅料。辅料切好，宽粉和豆腐过热水。放油，葱姜蒜豆豉，再依次放入辅料，最后加少许水，五成熟。将辅料倒入烤盘，再烤10分钟，水没过鱼以便进味儿。出炉后放香菜。

5、想要烤鱼更入味，在烤鱼之前，腌制鱼的步骤很重要，准备好调料，充分抹匀腌制大约十分钟，再上火烤鱼，这样出来的鱼更有味道。

6、通过上文的讲述，相信大家对于豆鼓蒸鱼块这道菜肴的做法应该有了一定的了解了，如果想吃这道菜的话，那么可以自己在家动手制作，具体的方法可以参照上文介绍来进行。

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