重庆卤鸭胗的做法大全_重庆出名的卤鸭叫什么

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本文目录一览：

• 1、卤鸭肫的做法,卤鸭肫怎么做好吃,卤鸭肫的家常
• 2、卤鸭胗怎么做才能变软
• 3、糟卤鸭胗的做法步骤图,糟卤鸭胗怎么做好吃

卤鸭肫的做法,卤鸭肫怎么做好吃,卤鸭肫的家常

鸭肫取出解冻。用清水浸泡两个小时以上，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。然后继续用手揉、抓、捏、搓 约三至五分钟，最后用清水洗净。

装盘后淋入少许香油，浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。

鸭肫的家常做法一：香辣卤鸭肫 食材准备 鸭肫，干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒。

卤鸭胗的做法：用料：鸭胗6个、鸡粉少许、老卤适量、桂皮1块、八角2瓣、小葱3根、生姜4片。备好鸭胗和老卤 将老卤倒入干净的容器中。接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。

卤鸭胗 1 鸭胗清洗干净。2 把上面的肥油和其他脏东西处理干净。3 全部处理干净后，沥干水备用。4 把老卤汤放入压力锅内，接着放入鸭胗。5 放入香料（里面大概都有八角，桂皮，茴香，干辣椒，香叶，砂仁等。

卤鸭胗怎么做才能变软

把鸭胗洗干净以后切成片儿用调料腌制10分钟，然后放到装有卤料的锅里小火慢煮，大概煮10分钟以左右就可以了，这样的卤鸭胗口感非常好。

方法：挑选外表呈紫红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实的新鲜鸭胗；加入少许盐进行反复搓洗，可以有效地去除腥味，并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜；准备好食盐，花椒面，八角面，胡椒粉，白酒等配料若干。

放点木瓜籽就可以起到软嫩的效果了。木瓜籽里有木瓜酵素对肉类食材有软嫩的作用。市场上卖的嫩肉粉就是用木瓜做的。

鸭胗洗净，冷水下锅，放入生姜煮10分钟。煮过的鸭胗捞出、沥水。煮过的鸭胗与配料。电饭煲放入花椒预热。花椒出香味后倒油，放入干辣椒炸出味。放入鸭胗与冰糖用筷子翻炒至冰糖醒化。

首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。清洗干净的鸭胗切片。鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。

鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。

糟卤鸭胗的做法步骤图,糟卤鸭胗怎么做好吃

糟卤鸭胗的做法图解2 葱，姜切片放入锅中，锅内开水烧开后放入鸭胗，大火烧开后撇去浮沫5-7分钟捞起即可。

锅洗净后加清水，下葱、姜、黄酒，烧开后放入鸭肫，中小火煮至酥软捞出，冷却后切片备用。原汤去杂质，加入盐、白糖、花椒、丁香、味精烧煮，冷却后倒入糟油搅匀，把切好的肫片放入糟卤内，入冰箱糟制3～4小时即为成品。

先将鸡胗清理干净。第二步将鸡胗炒烫一下，捞出备用。第三步将鸡胗放入压力锅，加入葱，姜片，酱油，温水，然后煮20分钟。第四步将香菜切段，切葱和红辣椒。第五步将鸡胗晾凉，切片。

做法步骤：第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。第3步：焯熟的鸭胗备用。第4步：八角，陈皮清洗干净，备用。

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