大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酥肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川酥肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川想念酥肉做法?
把肉切成片,加上盐,味精,花椒,白酒,可以放点豆瓣酱,姜蒜末,葱白,再放鸡蛋,最后加山芋粉拌起来,放在油锅里炸,火不要太大,炸透,炸的过程中要不停地翻动,不然会糊掉的!全部炸好了以后,一起回锅里再复炸一下!
第一步:
把猪肉准备好,若是用五花肉,记得要将猪皮去掉,再把五花肉切成薄片,想吃瘦肉的话,直接用里脊肉更好,切成长条即可。
切好的猪肉放进大一点碗里,加食盐、啤酒、生姜末、白胡椒粉、鸡精,用手反复抓拌几下,放一边腌制。
还要再准备一种调料,它是花椒粉,最好现做而成,这样的比研磨成粉的花椒粉更香,做法很简单,花椒放锅里炒香,再捣碎就好了。
把花椒粉倒进肉中,继续抓拌,一直抓拌均匀后腌制一会儿,腌制入味更好吃。
1. 先把肉切成条,装在容器里,滴上几滴柠檬汁。
3. 取一个容器加入生粉,面粉、盐,胡椒粉、油和鸡蛋一起搅拌成面糊。
4. 放入腌制好的肉条,让每根肉裹满面糊。
5. 油锅烧到七分热,放入肉条炸。
四川酥肉的简单做法?
可以这样简单做:
1.准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。(做这个酥肉也可以用排骨,如果是用五花肉,就一定要把皮去掉,因为猪皮炸过以后特别硬,咬不动)
2.准备一段儿大葱洗净切成条,再准备一小块姜,切成薄片,放入猪肉里面,加适量的料酒,盐和花椒粉拌匀,先腌制二十分钟。
3.现在来调一个面糊:盆里加入一勺地瓜淀粉,1/3勺面粉,淀粉和面粉的比例是3:1,少加一点点水,把地瓜淀粉里面的颗粒化散,再打入两个鸡蛋,调成稍微浓稠一点的面糊,最后再加入适量的盐和食用油,加油的目的,是为了防止脱浆,能让面糊紧紧的裹在肉上面,这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。
4.肉腌好以后,把里面的葱和姜挑出来不要,再把肉倒入盆里,搅拌均匀,让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。
5.锅里先烧热,加多加一些菜籽油,先把菜籽油烧熟,再把油温凉至六成热的时候放入酥肉,开中火炸三分钟,把酥肉炸熟。先捞出来,把油里面的渣捞干净,再把酥肉放进去复炸一遍,这样经过复炸的酥肉外酥里嫩,用大火炸两分钟,炸至外表酥脆,捞出放入盘中,美味即成。
1/6 五花肉洗净切去皮切成条


3/6 把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄油炸粉搅拌均匀

4/6 锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金***捞出
四川酥肉家常做法,正宗四川酥肉怎么做?
主料2人份
猪肉1100克
辅料
玉米油适量 花椒油适量 五香粉适量 淀粉适量 辣椒粉适量 鸡蛋3个 鸡粉适量
步骤1
猪肉洗净备用;大家可根据个人喜好选择五花肉,后腿肉等
步骤2
猪肉去皮,切成条状
1 准备一块1斤左右肥瘦相间的五花肉,切成手指粗的肉条。
3肉条里放入适量的盐和姜葱水,用手抓匀。(这样做,肉吃够水分才会嫩)
4 依次放入白酒少许(去腥),花椒面或者花椒(增香),鸡蛋两个,红薯芡粉3两(脆度),胡椒,用手搅拌均匀腌制20分钟。
5 锅里倒入菜油,烧开至5成下油锅炸,转中小火炸,肉下完之后开大火让所有酥肉快速定型并用漏勺起锅。待油温什至7成,再次倒入油锅继续炸,见表皮微黄转小火浸炸2至3分钟,就可以起锅了。
到此,以上就是小编对于四川酥肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酥肉的做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/1119.html