大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南大理杂锅酸菜做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南大理杂锅酸菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸菜烧鸭子川菜做法?
酸菜烧鸭是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法:
材料:
鸭子:1只(约1500克)
酸菜:适量
姜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
葱段:适量
食材:鸭子1只,姜6片,蒜6瓣,葱1根,香叶2个,桂皮1段,料酒1勺,八角2个,酱油2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,啤酒1瓶,盐适量。
做法:
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
1、酸菜适量,小米椒适量,泡椒适量,鸭肉适量,生姜适量,料酒适量,花椒适量,葱段适量,盐适量,糖适量,八角适量。
3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段,鸭肉焯水后,撇浮沫转小火煮10分钟。
4、锅中倒油,放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。
5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅
做法:土鸭半只约750克,酸菜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
酸菜烧鸭子是道很家常的做法,酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料:酸菜和鸭。说到酸菜,东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜,那就大错错了!做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜,用大芥菜腌的酸菜,超市有卖袋装的酸菜,小包装一袋就2左右,一袋足矣。 至于说土鸭,市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种,相比起番鸭,土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少,只能是冻的了,我喜欢买鸭腿烧出来,这样鸭块多,爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了,绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜,也是一道能撑场面的周末家宴菜。
酸菜鸭的做法?
配料:土鸭半只约750克,酸菜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量
操作:
1、土鸭去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;酸菜洗净,适当切块。
2、炒锅置旺火上,烧热后炒香葱姜、酸菜,加入鲜汤,放鸭块、绍酒、花椒粒,用旺火烧沸后,改用中小火,保持汤面微沸,炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后,捡出葱姜不用,加盐好咸淡即成
干拔鸭毛,绒毛拔不净时用小火燎去,将鸭头、脚、翅切掉,剖腹去内脏,然后用温水洗净血渍,沥干水,剁成2.4 厘米见方的小块待用;
2. 将酸菜洗净,切去菜叶不用,把菜梗切成2.4 厘米长的段生姜去皮,用刀拍烂;
4. 小葱洗净,扎成小结;
5. 蒜剥去蒜衣,装碗待用;
6. 铁锅置旺火上,下熟猪油,烧六成热时,将鸭块放入炒至鸭肉皮紧;
7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味,加酱油、料酒、鲜汤,移至微火上焖至汤快干时将锅端下,拣去姜、葱、八角;
8. 另取铁锅一只,倒入熟猪油,烧至五成热时,放酸菜炒,加鲜汤50毫升,焖一会,装入碗内铺平;
9. 然后再将鸭锅端到旺火上,用湿淀粉勾芡搅匀,盛入装酸菜的碗内,淋香油,撒上胡椒粉。
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备料:酸菜250克。光鸭半边约750克。花椒。姜片。冰糖。酱油。猪油。
制法:酸菜切丝。光鸭切件灼热水捞出备用。热锅热油冰糖煮开。放入姜片花椒鸭件炒至金***。加入热水750克。大火煮开后加入酸菜慢火炆炖30分钟就可以食用。
到此,以上就是小编对于云南大理杂锅酸菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南大理杂锅酸菜做法大全的2点解答对大家有用。
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