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本文目录一览:
- 1、云南生猪血盐腌肉方法?
- 2、怎样腌腊肉最好吃
- 3、腌咸肉的做法大全
- 4、云南正宗腊肉的腌制方法
云南生猪血盐腌肉方法?
“猪血不可以生吃。生猪血里面含有寄生物和毒素,因此猪血必须煮熟了才能吃,如果生吃会影响身体健康。并且,生猪血的口感不好,吃下去有一种想吐的感觉。猪血里面含有丰富的微量元素,对身体是有许多好处的。
煮点花椒和大料的水,加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌,很快会凝固成血豆腐的。
你是不是水加多了了,我们老家杀猪,是先在盆里面放点盐,然后加一点温水,然后在拿去等着,猪血一放出来就用盆子去接着,边接边搅拌几下,然后随便找个地方放着,自然就接成果冻状了。盐是起凝固作用的哈。
制作猪血加盐作用一是使猪血入味,二是,加速猪血凝固。
用料 猪肉 13斤 盐 160克 鸡精 80克 酒 240克 五香粉 30克 白糖 200克 灌香肠的做法 京东买的盐渍肠衣,清水泡2小时。请点击输入图片描述 准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉,绞成肉条。
文山。文山这边很多的农村人都有生吃猪血的习俗,新鲜的生猪血,用盐巴和辣椒搅拌,上面加一点肉末,就这样生吞下去,血腥美味。
怎样腌腊肉最好吃
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
2、用温水将五花肉洗干净了,然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了,大家可以根据自己的具体状况来进行选择了,但是一定要放在阴凉通风的地方。
3、自制腊肉的做法 五花肉洗净,晾干。放入盒子里 生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。
4、盐下锅炒热。将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干。放至篮子滴干水大概3小时。将所有调料放在一个大锅内,不可加水,由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要额外加盐了。
5、五花肉洗完,切成适当的长度,用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右。
腌咸肉的做法大全
咸肉的吃法: 可以切片炒菜,可以切小丁煲汤,可以做汤菜,比如:上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了,可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
再放上一块肉,一层盐一块肉的放好就可以了,等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。这样腌上四天时间就可以了,然后就是挂起来,风干即开了。腌制咸肉成品图。
腌咸肉的做法 花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀,顺便帮他******。全部抹匀的肉放在盘中。
将咸肉洗净,斩成小块,土豆切成短方形小块;葱、姜分别切成薄片和薄丝。放入水锅中煮沸焯去五花肉的血水,捞起冲洗干净。
【自制腌咸肉的做法】 买回家的五花肉,拉条切,一寸厚比较好,户外晾干一晚。 五花肉表面抹高度白酒、粗海盐,花椒,抹好后装进土陶锅。 肉装好后,塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好,阴冷适合。
云南正宗腊肉的腌制方法
腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。
云南腌制腊猪肉的方法步骤,我们以正宗的客家腊肉做法为例。五花肉,白酒,白糖,盐,五味酒,酱油等。
方法/步骤 1 腊肉做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
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