大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川腊肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川腊肉10斤放多少盐?
四川正宗腊肉10斤肉放盐的数量要按比例来。
一般一斤肉需要放置25g盐(也就是半两盐),十斤肉就是半斤盐,并且要把盐均匀的擦在肉上。
因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,里面还会添加五香粉、八角等香料。
四川腊肉怎么处理才能吃?
四川腊肉的处理方式如下
步骤/方式一
因为腊肉腌制出来比较咸,直接炒的话基本上是没法吃的。先应该准备一盆清水,放上一勺盐,把腊肉放到盐水中浸泡20分钟左右。这样处理一下,就可以去除腊肉中多余的盐分,并且使得腊肉软化。
步骤/方式二
炒腊肉之前,不需要上锅蒸。要想味道更好更香嫩的话,可以水煮。锅中放上清水,把腊肉放进去煮大概30分钟再把肉捞出来,就非常软嫩了。
步骤/方式三
步骤/方式四
锅内放油烧热,把葱姜蒜放进去爆炒出香味,然后把腊肉放进去翻炒。
步骤/方式五
四川腊肉该怎么吃?
健康的吃,适量的吃。
1、要吃出健康,就要适量地吃。每次食用量以不超过50克为宜。因为每100克香肠、腊肉约含脂肪54克,盐5.8克,如果一次就吃50克以上,那每天摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了,对心血管系统造成不利影响,如每天摄入加工后的畜肉每增加50克可致冠心病发生风险增加42%。
2、香肠、腊肉通常经过风干或熏制,质地较坚硬,所含的盐分多,吃多了不易消化,容易口渴,所以要少吃,并用水煮两次或两次以上,倒掉煮肉的水再食用为宜。
3、在吃香肠、腊肉时,最好与别的食品搭配着吃。香肠腊肉直接切片食用时,推荐搭配一道白水煮萝卜,白萝卜富含水分和丰富的维生素,还含有一定的淀粉酶,同吃减油腻、有利消化。此外,还可以搭配白水煮青菜头、白水煮菜叶、凉拌木耳、海带、凉拌金针菇等食物,以减少油盐的摄入。
1、 买猪的后腿肉,(就是猪***肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的)。买回后,把炒菜锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,就可以把它放在水里浸泡几分钟,用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后待用。
2、 用盐、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行的)白糖(少许)混合一起,涂抹在一块一块的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
3、 涂抹好后,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻它们一次,上下轮换。以此类推,两个星期左右,就可以把每一块的一端刺一个口,用绳子系起来,在热水里浸一下,洗去上面的盐水,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾晒了。
4、 腊肉晾晒的时间要长些的,至少要半个月至二十天,越久越香越好吃的。
5、 煮腊肉吃的时候,煮好切成片以后,最好装在盘子里,再蒸几分钟才吃会更好吃的。
正宗的四川腊肉怎么做?
自制腊肉的做法:
1、用喷枪猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里。
2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。
4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。
5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽。
7、带上手套抓匀,让调料入味。
8、抓好以后放入盆内盖上盖子,腌制一周。
9、腌好以后将肉条挂在钩子上,在室外晾晒半个月左右。
到此,以上就是小编对于四川腊肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川腊肉做法大全的4点解答对大家有用。
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