***四川美食做法大全_四川***火锅

本篇文章给大家谈谈清真四川美食做法大全，以及四川***火锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川家常菜做法
• 2、四川胡豆瓣的做法大全
• 3、2018成都锦里附近清真美食有哪些+地址及特色
• 4、求《清真全羊菜谱》
• 5、四川火锅做法(香辣鲜美,让你秒变美食大厨)

四川家常菜做法

重庆家常菜的开路先锋，炒富了一方水土，一方人。 原料：草鱼一条，泡酸菜250克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适量。

准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。

辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成***，影响卖相。

四川胡豆瓣的做法大全

将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蛋豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做。

胡豆200g 酸菜一袋 老姜5片 盐适量 味精适量 酸菜胡豆汤的做法步骤 将酸菜洗去多于的盐分，切成丝备用。 将胡豆洗净备用。 热锅倒入少许油，一点点就好了，不然汤煮出来油腻腻的。

霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。可以提前把豆瓣泡好，也可以先做好辣椒，什么时候豆瓣好了再加都可以。

做法：将胡豆皮剥开成胡豆瓣，再用开水泡上一段时间，用簸箕摊开。过几天胡豆瓣上面有一层厚厚的霉层，把“黄金”揭开，凉干。

2018成都锦里附近***美食有哪些+地址及特色

第一处好吃的地方是锦里原巷子——早市巷。这里聚集着很多著名的美食店铺，包括了梁记烤肉、马旺子火锅、陈麻婆豆腐等。这里的美食口味丰富，品质上乘。第二处好吃的地方是龙舌花街。

③美味鲜香--香辣凉糕 锦里古街随处都有售卖，香辣凉糕色香味俱全，看着很辣，其实不是很辣，是锦里最受欢迎的小吃。

地址：武侯区锦里小吃一条街内 推荐理由：凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了糯米凉糕了，是夏天消暑点心之一。

肥肠粉：肥肠粉是成都的特色美食，肥肠粉里的粉丝是用红薯粉制作的，口感非常劲道，它使用的红油是用菜籽油炒出来的，肥肠吃起来也是肥而不腻，非常美味。

锦里是一个著名的历史文化名城，周围有许多美食。以下是一些锦里周围的美食：串串香：串串香是成都著名的特色小吃，以其独特的口味和串联的方式而著名。在锦里周围有很多串串香店，如小龙坎、大龙_等，是许多食客的首选。

锦里天主堂鸡片 位于武侯区锦里美食街拐角 这里要隆重介绍一下锦里的小吃，我们都是眼大肚皮小的主儿，选择了一家很老的店天堂寨鸡片，主打当然就是天堂寨鸡片了，看似平常的鸡片加了神奇的成都辣椒和麻酱。

求《***全羊菜谱》

1、***八大碗是指清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、黄焖土鸡块、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭。

2、做法如下：清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色***，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

3、羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《***全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。

四川火锅做法(香辣鲜美,让你秒变美食大厨)

1、香辣川火锅的做法 1 老汤做法：猪棒骨、牛棒骨洗净后敲碎。老姜拍散（不用去外皮）。大葱剥净切大段。 2 将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪分别放入沸水锅中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质），捞出后再反复冲洗净。

2、准备食材：牛肉、羊肉、猪肉、[_a***_]、鱼虾、豆腐、粉丝、蔬菜等，根据个人口味选择不同的食材。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖等。

3、做法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

4、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。

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