四川熏鸡做法大全_四川熏鸡怎么做好吃 家常

本篇文章给大家谈谈四川熏鸡做法大全，以及四川熏鸡怎么做好吃 家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么做熏鸡入味还好吃
• 2、自制熏鸡做法和配料
• 3、熏鸡的做法是什么?
• 4、正宗熏鸡的配方与做法

怎么做熏鸡入味还好吃

1、取熏锅铺平湿荼叶，撒上白砂糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上盖子，用大火烧至冒烟雾，改成文火5分钟，端玄火焖5分钟，取下熏鸡，刷上色拉油，斩块装盆。

2、原料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

3、目的是防止鸡体漂浮，造成入味不均或者鸡皮开裂的发生。先用大火催开后改用小火卤制一小时关火，焖泡4-6小时入味即可。时间到了后，将卤鸡轻轻捞出，依次摆放在熏篦上，然后趁热熏制。

4、有些人可能想着用酱油、盐等调料腌渍鸡肉，但这样会使熏鸡变得有点苦涩。所以，我们可以选择使用熟料腌渍鸡肉，让熟熏鸡吃起来更加入味。最后，烟熏烹制熟熏鸡。

5、首先，将鸡涂上姜汁、盐、料酒等作为腌料，然后，在烟熏窑中进行熏制。熏制时间约为3-4小时，期间需要注意火候的控制，以及熏制时间的掌握，以保证鸡肉熏制到入味，但不至于太干。

自制熏鸡做法和配料

1、取熏锅铺平湿荼叶，撒上白砂糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上盖子，用大火烧至冒烟雾，改成文火5分钟，端玄火焖5分钟，取下熏鸡，刷上色拉油，斩块装盆。

2、将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。然后放入红洋葱、姜爆香。

3、卤水制作方法：卤水主料：猪筒子骨5000克、老母鸡一只、鸡爪1000克、猪肉皮500克。卤水配料：高度白酒200克、葱结两根、生姜100克。

熏鸡的做法是什么?

1、童子鸡收拾干净，把鸡翅通过脖子***鸡嘴里，鸡爪窝进鸡的胸腔。锅内放水加入除了盐以外的葱姜蒜、花椒大料、香叶、白糖和料酒等调料。锅内水开后放入整只鸡，这种做法炖鸡，一定要开水后再放入鸡。

2、熏鸡的做法如下：（以茶香熏鸡腿为例）材料准备：鸡腿三个 、粗盐100g、花椒10克、大料3个、大葱几段 、姜片2-3片、茶叶10克、大米10克、红糖50克、橙子皮半个。先把粗盐和入花椒大料快速翻炒，炒至闻到香味。

3、首先，将鸡涂上姜汁、盐、料酒等作为腌料，然后，在烟熏窑中进行熏制。熏制时间约为3-4小时，期间需要注意火候的控制，以及熏制时间的掌握，以保证鸡肉熏制到入味，但不至于太干。

4、五香熏鸡配方与制作方法 熏鸡配方与加工制作工艺流程 主料：仔公鸡20只（每只约2斤）。

5、饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

正宗熏鸡的配方与做法

1、取熏锅铺平湿荼叶，撒上白砂糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上盖子，用大火烧至冒烟雾，改成文火5分钟，端玄火焖5分钟，取下熏鸡，刷上色拉油，斩块装盆。

2、童子鸡收拾干净，把鸡翅通过脖子***鸡嘴里，鸡爪窝进鸡的胸腔。锅内放水加入除了盐以外的葱姜蒜、花椒大料、香叶、白糖和料酒等调料。锅内水开后放入整只鸡，这种做法炖鸡，一定要开水后再放入鸡。

3、熏鸡的做法如下：（以茶香熏鸡腿为例）材料准备：鸡腿三个 、粗盐100g、花椒10克、大料3个、大葱几段 、姜片2-3片、茶叶10克、大米10克、红糖50克、橙子皮半个。先把粗盐和入花椒大料快速翻炒，炒至闻到香味。

4、材料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

5、【烹制方法】将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。然后放入红洋葱、姜爆香。

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