四川鱼泡菜做法大全_四川鱼泡菜做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、泡菜鱼的家常做法
• 2、泡菜鱼的家常做法窍门
• 3、四川泡菜凉拌鱼的做法步骤图,怎么做好吃

泡菜鱼的家常做法

四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。

鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净 锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。青菜细丝，泡红辣椒切末。

家常泡菜鱼 步骤 准备食材。花鲢1500g，泡酸菜，姜，葱，蒜，芹菜，豆瓣 鱼肉加入盐，淀粉，料酒，蛋清，拌均匀。泡酸菜，泡椒切断。姜蒜分别切成片和末 芹菜小葱切长段。坐过起油，油熟下入泡菜煸炒。

水烧开后，转中火慢炖5分钟。把腌好的鱼片一个接一个地放入水中。鱼片一煮熟，就把火关掉，把泡菜、汤和鱼倒进盆里。干净的鱼片是腌制的。中美合作所有腌制的调味料，但我更喜欢单独腌制。

泡菜鱼的家常做法窍门

1、先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟 把配料，和酸菜小米椒切好备用 先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。

2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

3、家常泡菜鱼 步骤 准备食材。花鲢1500g，泡酸菜，姜，葱，蒜，芹菜，豆瓣 鱼肉加入盐，淀粉，料酒，蛋清，拌均匀。泡酸菜，泡椒切断。姜蒜分别切成片和末 芹菜小葱切长段。坐过起油，油熟下入泡菜煸炒。

4、原料：鱼肉一块、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量。取一块处理好的鱼肉切成薄片。将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。

5、酸爽的清江鱼的做法步骤 1 将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。

6、酸菜鱼的做法 步骤step 1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。

四川泡菜凉拌鱼的做法步骤图,怎么做好吃

做法 鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm（切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少，不易被卡住），均匀抹上细盐，葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。

做法：准备好材料，鱼洗净去头，用刀将黑鱼从脊背处处理成两片。鱼肉洗净，切掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌制，用手仔细反复抓拌均匀。

步骤图4 炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒 末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。

做法：鱼洗净斩大块，放食盐和料酒腌制10分钟去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液。准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，备用。把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。

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