贵州酸笋鱼蘸水做法大全,贵州酸笋鱼蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸笋鱼蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸笋鱼蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干笋酿的正宗做法？
2. 傣族辣蜜做法？

干笋酿的正宗做法？

食材主材/辅料

笋干酿 15个、 瘦肉 300克、 香菇 6朵、 盐、油、香油、淀粉、水 适量（香菇肉馅的调料）、 蘸料：蒜蓉姜蓉葱酱油 适量（喜欢辣椒的放入辣椒）

笋干酿的做法步骤

步骤1

香菇瘦肉剁成肉末，加入适量调料搅拌均匀。

步骤2

将肉馅塞入笋干中

步骤3

步骤 1

干笋把它浸泡一个晚上，放高压锅水开压五分钟，再浸泡一天

步骤 2

把笋干放锅里稍微炒干水份

步骤 3

肉馅放了干香菇，蚝油，花生油，一点点盐调味备用

步骤 4

把肉馅塞满笋的空间

步骤 5

起锅烧油，放笋酿煸炒一下，再加两碗水煮开至五分钟

用料

春笋 根  ，熟糯米饭 少量  ，炒熟碎花生 少量  ，半肥瘦猪肉末  

配料1:酱油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，油，葱  ，豆豉  ，水淀粉  ，花生油  

做法

竹笋要嫩尖部分，水开入锅煮7分钟左右，冷却以后用牙签刮竹笋，像灯笼一样，但竹笋两头不要刮断，放清水里漂去涩味，捞起来滴干水备用。

原料：猪肉馅500克、笋干300克、大葱一根、姜3片、盐适量、生抽1勺、老抽2勺、橄榄油1勺、香油2勺

做法

1、猪肉馅放入少许水，朝着一个方向搅拌上筋，然后放生抽，料酒，橄榄油，饺子馅调料搅拌均匀腌制一会；

2、笋干提前一夜泡发好，再放锅里煮15分钟，让笋干充分变软，捞出淋干水分；

3、把笋干切碎；

4、把碎笋干放入猪肉馅里；

5、大葱和姜也切碎，也放入猪肉馅内；

6、放入盐、香油、老抽，把馅搅拌均匀即可；

傣族辣蜜做法？

傣族辣蜜是一道以辣椒和花生为主要原料的传统傣族美食，制作方法如下：

所需材料：

1. 新鲜红辣椒 500g

2. 花生 200g

3. 大葱 50g

4. 姜 20g

5. 蒜 30g

6. 盐 20g

7. 糖适量

傣族辣咪是傣语对各种酱的统称,其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子酱)、“辣咪南诺”(酸笋酱)等近10种。平时最常见是“辣咪帕”(菜子酱),其做法是:把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来,舂细后装入罐内腌四五天,发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮,煮到水分基本完时,取出晒干即成。食用时,加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均匀盛入碗内,就可蘸其他鲜菜吃,也可以用糯米饭直接蘸吃。味道酸辣,开胃下饭。

“辣咪”又称“喃咪”，傣语指各种酱，是傣家人每天必吃的蘸料。其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子酱)、“辣咪南诺”(酸笋酱)等近10种。做法是将野菜、蔬菜、瓜果洗净后放入舂桶，加入烤香的蒜瓣、小米辣，用木棒捣碎成浆，调入盐、味精、香菜拌匀即可上桌。制好的“辣咪”或酸辣或辛香，配着炸牛皮、炸猪皮、小脆茄、刺五加等入口，开胃消食、解暑杀菌。常见的是“辣咪帕”，其做法是把一棵开花结籽的青菜枝砍下，舂细后装入罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水分基本完时，取出晒干，食用时加入盐、葱、蒜、芫荽、辣椒等，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以用糯米饭直接蘸吃。

到此，以上就是小编对于贵州酸笋鱼蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸笋鱼蘸水做法大全的2点解答对大家有用。