四川凉面做法大全播放_四川凉面的做法及调料***教程窍门

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本文目录一览：

• 1、四川米凉面做法
• 2、劲道的四川凉面做法有哪些?
• 3、四川天府凉面做法
• 4、四川凉面正宗做法
• 5、四川凉面有哪些做法?

四川米凉面做法

制凉面：烧一锅水，放绿豆芽或青菜烫熟捞出。下面条，开大火，用筷子拨散，煮一分钟，捞出，过冰水。倒去冰水，将面条放入筛子里，倒一些食用油在手中，迅速用手抓匀面条，一边抓一边抖动，目的是降温和防止面条结团。

面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

正宗四川凉面的做法如下：材料准备：碱面250g、葱姜蒜适量、榨菜适量等等。水开后把面条煮至八成熟，事先准备一盆凉水然后快速捞出放入盆中，用筷子搅动几下，再沥干水分，在面条里加几滴油用筷子把面条挑散开。

小磨香油2茶匙，花生米20克。凉面煮到8分熟。豆芽煮2分钟捞出泡冷水。面条放入冰水。捞出来，加点香油拌均匀。依次放入各种调料。搅拌均匀。放入碗里，表面放小米辣，花生米装饰。成品图。

四川省地貌东西差异大，地形复杂多样，位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级青藏高原和第***长江中下游平原的过渡地带，高差悬殊，地势呈西高东低的特点。

劲道的四川凉面做法有哪些?

1、将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。（2）细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。

2、四川凉面的做法如下：主料：鸡胸肉250克、凉面500克、黄瓜半根、大蒜1截、生姜3片、料酒1勺、花生碎适量、葱10克、辣子油1勺、醋1勺、盐1勺。将鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入适量的料酒、葱段和生姜，大火煮开。

3、凉面锅不要用汤锅，因为凉面的粘度较小，容易粘锅，砂锅或铜锅就可以了。高汤的做法：将鸡腿肉、葱、姜、大料、料酒等材料放入锅中，加水煮沸后转小火慢慢焖煮至汤色浓郁，取出鸡肉备用即可。

四川天府凉面做法

1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

2、面条入沸水锅中煮熟，捞出后过凉水后码上烫熟的小油菜，将面卤浇在面上，食时拌匀即可。蔬菜凉面的做法 凉面的做法食材准备 面条150克，黄瓜丝20克，胡萝卜丝20克，豆芽20克，小白菜1棵。

3、四川省地貌东西差异大，地形复杂多样，位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级青藏高原和第***长江中下游平原的过渡地带，高差悬殊，地势呈西高东低的特点。

4、四川胡椒油（花椒油/藤椒油）。这是可选的。没有蔬菜，一顿美味的饭菜是不完整的。黄瓜是我最喜欢的凉面配川菜的配料。只需将它们切成火柴棍并与面条混合即可。葱和香菜（香菜）增加了另一层风味。

四川凉面正宗做法

黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。酸辣凉面做法：备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。调汁。

面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

小磨香油2茶匙，花生米20克。凉面煮到8分熟。豆芽煮2分钟捞出泡冷水。面条放入冰水。捞出来，加点香油拌均匀。依次放入各种调料。搅拌均匀。放入碗里，表面放小米辣，花生米装饰。成品图。

四川凉面有哪些做法?

1、家常凉面的做法有：麻酱凉面、香菇炸酱面。麻酱凉面 第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

2、做凉面各地的方法差异很大。我做的是家常版，食材方便购买，做法简单。调料汁：芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎，浇入热花椒油，加生抽、盐、凉开水备用。生牛肉或者鸡脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽，直到有焦香味就可以了。

3、面条做法：黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。酸辣凉面做法：备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。调汁。

4、做法：面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

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