重庆小蚌壳做法大全,小蚌壳怎么做

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1. 重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？

重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？

火锅蘸料的做法用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）

1、先把大蒜洗净，然后用刀切碎。

2、然后将姜和花椒洗净，将姜切成姜泥，去籽，将花椒切碎。

3、然后将芫荽和洋葱洗净，用刀切开备用。

4、把油放在火锅里加热（根据材料加入更多的油）盖住大蒜。

重庆火锅的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+葱花+卤腐+醋…

原料：

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

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