四川鸭子全部做法大全_四川鸭肉怎么做好吃

本篇文章给大家谈谈四川鸭子全部做法大全，以及四川鸭肉怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川腊鸭的做法
• 2、四川脆皮鸭的正宗做法大全?
• 3、四川仔姜鸭正宗的做法
• 4、正宗四川麻辣鸭的做法
• 5、正宗四川啤酒鸭的做法

四川腊鸭的做法

1、腊鸭的做法：将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

2、将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。

3、制作方法：将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。

四川脆皮鸭的正宗做法大全?

1、制作步骤 先把鸭子去掉尾巴，也可以去掉头，自己灵活处理，然后洗净。这里去掉尾巴是为了去腥，鸭子的尾巴很腥。锅中加入清水，料酒，然后放入鸭子，煮沸腾后，再煮十分钟的样子，然后把鸭子捞出，水倒掉。

2、抽真空的脆皮鸭保质期嗯，这个虽然不是很清楚，但个人给的建议是最好是半个月吧。再说现在距离过年也就只有那么20来天30天吧。

3、做法：1鸭洗净滴干水份，均匀的抹上盐，晾干。加入老抽生抽红酒姜片花椒冰糖冷开水腌制一天。

4、制作脆皮烤鸭的原料：主料：净鸭一只。配料：土豆一个、洋葱半个。腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。

5、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入专适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防属护设施，因为油会爆。

四川仔姜鸭正宗的做法

1、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。仔姜、青红椒切丝，蒜切末。起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。依次放入料酒、蒜末、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒，再放入麻婆豆腐酱炒匀。

2、制作仔姜鸭的第一步是选材。要用新鲜的鸭肉，最好有些带毛的鸭子，这样烤出来的鸭子才更加香嫩，鲜美可口。第二步是腌制。

3、子姜鸭最正宗的做法是做成子姜焖鸭，具体做法步骤如下：主料：鸭子500克、仔姜100克、二条椒150克。辅料：郫县豆瓣50克、料酒2勺、盐、泡蒜2个、鸡精1点。备好食材。

正宗四川麻辣鸭的做法

正宗四川麻辣鸭的做法步骤如下：材料准备：麻鸭或水鸭1只、料酒5勺、生姜1块、八角10个、麻椒1勺、干辣椒1把、冰糖适量等。烧一锅水，水沸腾后加入鸭子、生姜和2勺料酒。

鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。

川味麻辣鸭的做法 买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。

正宗***做法 做法：1）***子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2）用盐酒葱姜腌两小时.3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。

正宗四川啤酒鸭的做法

倒入啤酒，淹没鸭子为宜。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟 步骤step 7 倒入蒜片，干辣椒，小米椒（喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒；之前鸭子炒的够干，就能更好的入味。

鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。放入蒸锅，旺火蒸至鸭块酥烂。

调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉 下面开始准备食材 准备 嫩鸭半只 ，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下 浸泡10分钟 ，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。

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