大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小吃刀削面做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆小吃刀削面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
刀削面做法简单又好吃?
主料:刀削面(超市有卖)、五花肉(瘦一点)、土豆、芹菜杆、甜面酱、豆瓣酱、青菜
辅料:桂皮、八角、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄酱、花椒
做法
1.将五花肉切丁,土豆、芹菜杆切小丁。将葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生姜切末备用。
2.在锅里放油烧热,将准备好的桂皮、八角过油入味后捞起,放入姜末、花椒、辣椒段爆炒,然后放入五花肉炒至发白,加入适量料酒,生抽。
3.继续翻炒,再放入一袋甜面酱、两大勺豆瓣酱、番茄酱适量、翻炒,加水再煮一会即可,这样肉酱臊子就做好了
4.在锅里加入开水煮面,三开就可以了,最后一开把洗好的青菜放进去,出锅浇上哨子即可。
主料:面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克
辅料:冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克
制作工艺如下:
1、把面粉与冷水混合,揉出硬面团,湿布覆盖15分钟后揉一揉,再放置15分钟后再揉一揉,然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光,擀开成长形厚面片,卷到长直的木棍上
3、将西红柿切成块,香葱切末备用
4、炒锅里加入油,待中火将油烧到6成热,轻轻倒入打好的蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用。
5、锅中烧热 底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,直到汤汁变浓,最后撒上葱花即可。
6. 锅加水烧开,一手托起面柱,另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水,捞出面条过冷水
7. 取适量面条装碗,并淋上卤即可。
1、先和面,盆中加500克面粉,2个母鸡蛋,230克水,5克盐,先把面搅成絮状,下手和成光滑面团,醒面10分钟,再揉一遍,这样做出来的面更筋道。
3、现在来做一个简单的卤,起锅倒入适量的食用油,油热下入葱,姜,蒜,重庆火锅底料一小块,炒出红油,加适量清水,加盐,生抽,香醋,鸡精调味,1分钟后就可以盛出,倒入碗中备用。
4、另起锅倒入适量清水,水开就可以削面了,左手托面,右手拿削面刀,顺着一个方向,把面削入锅中,等水开中间添两次水面就熟了,喜欢过凉的也可以过一下凉水。
5、面熟捞入卤中,上面放上切好的熟牛肉,(熟牛肉根据自己切片或切块)撒点小葱花,香菜,再来两瓣大蒜,就可以食用了,一道爽滑筋道的刀削面就做好了,
1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团,醒20分钟左右,继续再揉揉面团待用。
2.把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。
3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料,翻炒几下后放入水。
4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片,煮熟后放入***、打两个鸡蛋,按照自己喜欢的口味放入调料即可。
刀削面常浇的几种浇头?
浇头,有番茄酱、肉炸酱、肉卤、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,分享一款肉卤的做法。
1、排酸五花肉300克,去皮,把肥肉切成0.5厘米见方的丁,瘦肉切成1厘米见方块待用,肥肉炸出猪油。
2、做香油。把炼好的猪油再加50克菜籽油倒入炒锅上火,加热后,加入香叶1克、花椒2克、大料2克、白寇1克、肉寇1克、香果1克等用一半炸出香味。
3、炒红油。把炒勺里的料渣捞干净,香油烧热,加入豆瓣酱炒出红油香味后,下姜末5克炒匀,再加入葱末和蒜末共5克炒出香味,然后加入料酒3克老抽生抽适量2克老陈醋和5克鸡精。
4、做肉卤。炒勺里红油豆瓣酱不动,再上火,加入700克高汤烧开,加入盐5克,再下入剩余的香辛料料包,大[_a***_]开,小火煮半小时既可。
到此,以上就是小编对于重庆小吃刀削面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小吃刀削面做法大全的2点解答对大家有用。
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