四川螺蛳的正宗做法大全,四川螺蛳的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川螺蛳的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川螺蛳的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火爆田螺正宗四川做法？
2. 川味田螺做法？
3. 四川干锅田螺的做法？
4. 四川自贡的炒田螺做法？

火爆田螺正宗四川做法？

主料

田螺500克，青椒3个，红椒3个

辅料

蒜4瓣，姜末3片，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1大勺，油适量，盐适量

1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

火爆田螺的做法，田螺买回来用清水养到第三天中途要常换清水，让田螺吐尽污泥物，然后逐个将尾巴用前用钳子剪掉，再用清水清洗干净后捞起备用。

准备配料有:豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒加少许食用油泡润五分钟，蒜末、姜丝、红辣椒切丝、葱白切小段

锅中放入清水烧开后倒入田螺，加入姜丝，倒几滴料酒去腥，过开水至半成熟后捞起

锅中热油放入豆瓣酱，蒜末葱白干辣椒和油泡的花椒，大火炒出红油后倒入备好的田螺再加入红椒丝，稍翻炒后，加入少许清水，放入调味料有，糖、盐、味精、鸡精、蚝油、米酒，五香粉，各少许，大火翻炒至汤汁收浓入味，最后少许生粉水勾芡上锅即可。

川味田螺做法？

食材清单

田螺 700g 、 生姜（喜欢可以多放） 30g 、 大蒜（我用的独蒜） 7个 、 大葱（切段） 一根 、 干辣椒（根据自己喜好添加） 9个 、 花椒 一勺（正常大小） 、 油 300g 、 田螺爆炒料（菜市购买） 一袋 、 啤酒 100ml

烹饪步骤

1/11

菜市购买已经剪去螺尖的田螺（要活的），回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。

2/11

洗好的田螺沥干，待用。

3/11

四川干锅田螺的做法？

做法

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆干锅，放酒继续干锅约3分钟(其间要不停翻搅)

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续干锅熟至汤汁浓稠即可。

   四川干锅田螺的做法如下：

1.田螺提前用清水养两天，每半天换一次水，然后剪掉螺尾，清洗干净。

2.锅中加入适量的油，油热后放入花椒、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

3.放入田螺煸炒，大火炒几分钟，炒至田螺壳破裂，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

4.加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，煮至田螺完全熟透。

5.加入适量的盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

      以上是四川干锅田螺的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。

四川自贡的炒田螺做法？

炒田螺做法因人而异，但通常会加上干辣椒、蒜、葱、姜等调料炒制。
炒田螺做法可以说是独具特色，因为最重要的是取田螺的时候要非常的讲究，需要选过石头的河流或湖泊摘取，口感才更加纯正。
另外在烹饪过程中，可以适当加入些许糖和酱油提味。
总之，四川自贡的炒田螺绝对是一道美味佳肴，值得一试。

到此，以上就是小编对于四川螺蛳的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川螺蛳的正宗做法大全的4点解答对大家有用。