四川凉菜做法大全,四川凉菜做法大全带图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉菜做法大全红油凉拌菜怎么做好吃红油拌？
2. 经典的四川凉菜的名称？
3. 四川凉拌菜的做法？

四川凉菜做法大全红油凉拌菜怎么做好吃红油拌？

原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶（2 – 4 片），生姜（1块），葱白（数段）。

　　红油熬制方法：

　　将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。

经典的四川凉菜的名称？

四川经典拌菜菜有： 1老井蒜泥肉 2侧耳根白肉 3蒜香白肉卷 4***青椒大耳片 5银针耳丝 6豆瓣俐子 7卷筒脆舌 8贡菜腰片 9冲菜拌腰花 10归芪腰片 11豉油腰片 12薰肉猪肝 13剁椒金钱肚 14芙蓉罗汉肚 15干豇豆拌肚丝

四川凉拌菜的做法？

简单的凉拌菜做法一：洋葱拌木耳

　　用料：

　　黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　做法：

　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

凉拌菜是⼀道很好吃的川菜，做法简单，⽽且好吃，平时在家也可以做出正宗的川菜凉拌菜。

　川菜凉拌菜⼀：凉拌芝⿇菠菜

　原料：菠菜、花椒、⾹油、⾹醋、⽣抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、⿊胡椒粒、熟⽩芝⿇。

　　做法：

　　1、锅⾥加⼊⾹油，加⼊适量花椒，⼩⽕炸出⾹味，剔出花椒;

　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒⼊烧热的⾹油;

　　3、再加⼊适量⾹醋、⽣抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

　　4、锅⾥加⼊⾜够多的⽔烧开，加适量⽟⽶油、盐汆烫2-3分钟;

　　6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开⽔，挤⼲⽔分加⼊调味汁、熟⽩芝⿇拌匀即可。

　　用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

　　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。

　　3、淋上调味料即可上桌享用。

四川凉拌

1、拌卷心菜制作， 卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，入开水中煮两分钟，不可过度，沥去水份，将酱油、香油、白糖、食盐调入，搅拌均匀即可；

2、拌绿豆芽制作，绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅煮了1分钟，捞出，黄瓜洗净切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝搅拌均匀，最后加醋、香油盛盘即可；

3、黄瓜拌虾片制作，将虾脱皮，放锅中煮熟后捞出，将黄瓜洗净，切成半圆片，青蒜苗、青菜叶洗净，切成段待用，将冷虾切成片，然后，用青菜叶铺盘底，将虾片摆成花样，上层摆放黄瓜片、青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可。





到此，以上就是小编对于四川凉菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉菜做法大全的3点解答对大家有用。