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本文目录一览:
- 1、腌酸菜不烂的好办法
- 2、四川的咸菜怎么泡?
- 3、四川泡菜怎样做
- 4、如何腌大白菜的腌制方法
- 5、四川酸菜做法
腌酸菜不烂的好办法
腌制酸菜时需选新鲜菜叶,洗净后放入容器中,加盐和醋搅拌均匀,密封容器后放置阴凉通风处,一般2-3天后酸菜变酸且不烂。为获得更酸的口感可延长腌制时间。注意保持容器清洁,避免细菌污染。
白菜腌之前,一定要晒一晒。2,“撒盐”需要隔层撒。3,罐子提前消毒。4,“泡”最后用重物压在***上,让其慢慢发酵。
你的两种方法都行(俗称叫熟迹、生迹),酸菜烂是温度问题与方法无关。
腌酸菜不烂的方法 在腌制酸菜的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不要,腌制之后口感不佳。
四川的咸菜怎么泡?
儿菜头。分成小块,清洗干净。切成片,晒干水分9成干。用凉开水洗两次。泡去灰尘。用凉开水清水两次,洗去灰尘。放盐。再调入白糖。花椒粉,辣椒粉。拌匀。
泡菜一定好的盐水(楼上有的同志叫母水,但四川人一般叫做老盐水---以前四川的闺女出嫁,当母亲一定要准备一坛老盐水作嫁妆的,所以一坛老盐水可以传好几代的,并且是传女不传子哟)。
川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜***如想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。
如果咸菜烂了,软了,臭了,就是变质了,不能吃,必须倒掉。如果泡菜味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
把泡菜坛子洗干净,倒入凉水(最好就是自来水凉一天)放入姜...半斤 大蒜...半斤花椒1两 盐8克 ,在到入少量的白酒(高浓度的)盖上盖子泡十天左右。
四川泡菜最重要的材料就是泡菜水,制作泡菜水的材料为:泡菜盐、花椒、水,还可以加入嫩姜,青蒜,大蒜,蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸,口感脆生,开胃提神,醒酒去腻,一年四季都可以制作。
四川泡菜怎样做
首先将所有的食材都准备好,我们做四川泡菜,一定要选择土陶坛,把它提前清洗干净,然后晾干水备用。
四川泡菜的做法 准备好原料。罐子先用白酒晃一遍消毒,然后装上水,我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。放进所有的调料。将蔬菜清洗干净切好块或片均可,有花刀的话可以切成花型更漂亮。
如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。 四川泡菜 做法一: 选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。
泡菜母水的做法 花椒一小撮,八角两个,冰糖一块,香叶四片,矿泉水煮。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右,关火放盐,放一边凉透即可。
如何腌大***的腌制方法
【一】:***对半切开,然后洗净,放太阳底下晒半天,晒得有点发软就差不多了。【二】:把晒过***再次用清水洗净。【三】:接着把***放入坛子里,撒上食盐。压紧。盖上坛子盖,在坛子沿加上清水密闭。
***加食盐腌制10个小时后,空干水分。 糯米粉加水调稀加热成糊。 圆葱、苹果、梨、糯米糊、姜、蒜、糖、鱼露用料理机打匀。 把粗辣椒面加入。 加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的***上。
将大***从一旁的切片上一两把刀,切片后焯一下比较方便,可以焯到核里面去。准备一个大锅,把锅里的水烧开,然后把大***放在沸水里焯一下,转个身,煮2分钟左右。大***焯水不要太久,焯水前后左右即可取出冷却。
大家好!许多人都喜欢吃酸菜,许许多多蔬菜都可以做酸菜,今天我来说说大***腌制酸菜方法,大***收获季节,吃不完就把它来腌制酸菜,掌握关键步骤七天就能吃,腌酸菜的过程方法如下,一起来看看吧。 腌制材料:大***6颗,精盐1袋。
四川酸菜做法
1、做法步骤:第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。
2、做法一:⑴准备一个玻璃坛,一般大的即可。将其洗干净。⑵在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。⑶买点你想要做的菜。比如说,萝卜,胡萝卜,***,嫩姜,青菜等。⑷准备凉水,凉白开也可以。
3、用料:青菜2大把、水一锅、白醋2小瓶盖。小芥菜(所有绿色青菜都可以做,萝卜缨子也可以)加盐,清水泡10分钟,然后再冲洗干净,沥干。烧一锅开水,切记里面不能有油,把锅记得洗干净。
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