四川酸萝卜泡菜大全做法,四川酸萝卜泡菜大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸萝卜泡菜大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸萝卜泡菜大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南萝卜酸菜的腌制方法？
2. 湘西泡菜有哪些种类？
3. 江西泰和酸萝卜的腌制方法？

云南萝卜酸菜的腌制方法？

1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒。

3、萝卜清洗干净切成丝。

4、香菜切成很小的段,大蒜切成末备用。

5、切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会,等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。

云南萝卜酸菜是一道传统美食，下面是一种腌制方法供参考：

材料：

- 新鲜的白萝卜（适量）

- 盐（适量）

- 辣椒粉（适量）

- 大蒜（适量）

- 姜片（适量）

步骤：

1. 将新鲜的白萝卜削皮，切成合适大小的块状或片状。

2. 将切好的白萝卜放入一个干净的容器中。

云南酸萝卜的做法，把新鲜的萝卜，和萝卜叶子洗净擦丝，叶子切小！用盐巴把萝卜丝和萝卜叶子用盐把它们充分拌均匀放一旁备用，然后把洗净的土缸用高度白酒消毒，然后腌好的萝卜用力往里塞进去，塞满以后一把口密封好放置一个月以上就可以吃了。

湘西泡菜有哪些种类？

湘西的“泡菜”有醋黄瓜、醋莴笋、醋莲藕、醋卷心白、醋苹果、醋长豆角、醋胡萝卜、醋藠头等等,品种繁多的同时,“张记”、“王记”、“李记”等泡菜店里都有自己的独门招牌小吃,但每家都少不了“醋萝卜”。

湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。

江西泰和酸萝卜的腌制方法？

   江西泰和属武陵地带，当地人勤劳善良，酸菜是泰和食品中的佼佼者，其中以酸萝卜为最，酸萝卜的配料独特，是太和地方的传统食品，它及甜酸辣咸脆鱼，一生风味独特，生食美味。腌制方法首先要准备一个玻璃坛带盖的那种洗净备用，把凉开水倒入坛中，加入适量的盐，蒜头，辣椒，八角，花椒，白糖等然后将萝卜切成块，放入坛中，盖上盖子，密闭紧封腌制4到5天，接下来就是等待美味的出炉。

到此，以上就是小编对于四川酸萝卜泡菜大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸萝卜泡菜大全做法的3点解答对大家有用。