四川本地牛娃做法大全,四川牛娃怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川本地牛娃做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川本地牛娃做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒牛蛙的正宗做法四川？
2. 四川凉拌牛蛙的做法？
3. 麻辣牛蛙的正宗做法 四川？
4. 跳水牛蛙自贡做法？

爆炒牛蛙的正宗做法四川？

原料：牛蛙500克、洋葱30克、植物油2勺、豆瓣辣酱1大勺、盐1勺、料酒半勺、生抽半勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、糖半勺、辣椒粉1勺、大葱15克、大蒜2瓣、干辣椒2个。

1/4 牛蛙去内脏，切小块，洗净，沥干

2/4 热锅温油，放入蒜瓣爆香，倒入牛蛙块和姜片，翻炒3分钟

3/4 加入老抽2大勺，继续翻炒3分钟，加入2碗水，大火烧开，转中火焖10分钟，加适量的盐

4/4 淀粉一勺，加4勺水，胡椒粉调匀，倒入锅中，稍微搅动，撒上蒜段（葱花）即可

1/4 将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌一会儿

2/4 热锅放油，6，7成热时，放入蒜末煸香

3/4 倒入牛蛙，红青椒片，加酒，糖，酱油，快炒

4/4 等肉白香飘时就可以了

四川凉拌牛蛙的做法？

1、原料：活牛蛙250克，紫圆葱丝30克，香葱花、小米椒圈各2克。调料A：泰国鸡酱40克，盐1克，味精2克，辣鲜露、香葱丁、蒜米各5克。调料B：鸡蛋清10克，淀粉4克，盐2克，味精1克，花雕酒3克。

2、牛蛙宰杀制净，切成1.5厘米见方的块，加入B料上浆，入沸水中煮熟，捞出冰镇。

3、冰镇好的牛蛙捞出沥水，加A料拌匀，放在垫有圆葱丝的盘中，撒香葱花、小米椒圈上桌

麻辣牛蛙的正宗做法 四川？

准备配菜：莴笋、藕切片，小米辣、青椒、大葱切段，将牛蛙处理干净后改刀切块，加入盐腌制15分钟，再放入少量淀粉抓均匀。

把牛蛙放入空气炸锅中，150度15分钟。

锅中适量油，放入花椒、豆瓣酱炒出红油，加入几颗干辣椒和洋葱丝，然后放入炸过的牛蛙翻炒。

加入小米椒段和青椒段翻炒，最后放入准备好的蔬菜翻炒，盖上锅盖中小火焖5分钟。

麻辣牛蛙的正宗做法如下:牛蛙切成小块，泡椒剁碎，葱斜切，生姜，大蒜切成末，干辣椒切成段。

将剁碎的泡椒放入牛蛙中，在撒上点生姜末，倒上少许生抽，撒上点花椒，搅拌均匀，腌制五分钟，起火将锅烧热，然后加入适量的食用油，将切好的葱段、姜蒜末、八角、花椒、干辣椒放入锅中爆香，再加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再加入1碗清水，然后把腌制好的蛙肉倒入锅中，翻炒均匀，倒入少许料酒、生抽，撒上适量盐，一勺白糖调味，大火翻炒收汁。

正宗做法

1、牛蛙洗净后切大块，加料酒和生姜片腌半个小时

2、锅中烧热油，下干红辣椒和花椒炒香

3、把腌好的牛蛙和料酒、生姜片一起下入锅中翻炒

4、加老抽炒上色，继续炒熟

1.

食材:牛蛙(已洗净)、姜末、花椒、干辣椒(已剪开)

2.

将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块。

3.

随后,将剁好的牛蛙下入清水锅中,加适量的料酒。

4.

焯开至熟,捞出。.烧锅倒油烧热，下入花椒、干辣椒和姜末炝锅，下入焯熟的牛蛙翻炒翻炒，加适量的生抽，加适量的盐。

加适量的味精，调味炒匀，即可

跳水牛蛙自贡做法？

第1步.青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。

第2步.仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。



第3步.锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。

第4步.锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。

第5步.下泡椒段、七星椒段炒翻色。

第6步.放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。

第7步.下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。

第8步.勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。

到此，以上就是小编对于四川本地牛娃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川本地牛娃做法大全的4点解答对大家有用。