云南鱼煲汤的做法大全,云南鱼煲汤的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鱼煲汤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南鱼煲汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南涮鱼片的做法？
2. 我想知道云南江川盐水鱼的做法？
3. 云南酱鱼做法？
4. 云南鱼冻做法？

云南涮鱼片的做法？

涮涮鱼片的制作材料：

主料：鲤鱼2000克

辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇（鲜）200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克

调料：姜60克,大葱70克,猪油（炼制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克

涮鱼片的特色：

此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。涮鱼片的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形

2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁

3. 葱切段、姜切片备用

4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮

我想知道云南江川盐水鱼的做法？

盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住。多年来，当地群众总结了一套做盐水鱼的经验：一是注意锅里水不能太多，二是火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨。当然，烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。

云南酱鱼做法？

原材料:鲫鱼4条(约800克)

辅料:宜良汤池老酱100克

葱10g，姜5g，蒜5g，香10g，薄荷5克，

食用油1勺，味极鲜酱油1匙

，料酒1匙，白糖1匙，

— 烹饪步骤 —

1· 鲜鱼处理干净，抹上料酒和盐备用；

2· 准备好蒜片、姜丝、葱段等配料；

3· 鱼煎两面黄；

云南鱼冻做法？

鱼冻做法

熬一锅浓浓的鱼汤，鱼肉吃掉，喝不完的鱼汤滤一下，放在碗中，隔夜以后，碗里的鱼就成鱼冻了。

蒸制版鱼冻做法

将选择好的鱼类原料处理干净，大鱼剁成小块，小鱼去头，放容器中，加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料，再加少量开水，并放入少量的碎猪皮后上屉，用旺火蒸20分钟。如用压力锅蒸更佳，它可将小骨蒸烂。

蒸好以后，用漏勺捞出汤中的鱼骨等杂物，只留汤汁。晾凉后放入冰箱冷藏室，凝固后即可食用。

到此，以上就是小编对于云南鱼煲汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鱼煲汤的做法大全的4点解答对大家有用。