重庆菜做法教程大全_重庆菜菜谱

本篇文章给大家谈谈重庆菜做法教程大全，以及重庆菜菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆家常菜怎么做
• 2、姜爆鸭的家常做法步骤
• 3、万州烤鱼正宗做法
• 4、糟鱼的做法:重庆酸菜糟鱼最正宗的做法
• 5、麻辣香锅家常做法步骤

重庆家常菜怎么做

1、酸辣土豆丝：制作工艺 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持***、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

2、正宗重庆辣子鸡的做法，供您参考。把清洗干净的鸡切成小方块，装盆，放入鸡蛋、淀粉、姜葱、料酒和盐拌匀腌渍半小时。开火，锅里放油，烧至七成热时把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金***捞起沥油。

3、现在来说说重庆烧白做法 首先将五花肉洗净切成四四方方的一截。将这截洗净好的五花肉放入锅中。顺手在水中放入几片姜片和小葱两三根。五花肉煮熟了把它捞出来。

4、将土豆切成细条，过水焯烫，淋上醋、加入辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末等调味料，制成口感酸辣爽脆、色泽金黄的酸辣土豆丝。它与重庆人特有的“麻辣”食感不同，却同样让人一尝难忘。最后一道家常菜是水煮鱼。

姜爆鸭的家常做法步骤

嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

烹饪步骤 1/8 点击查看大图 嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段。2/8 点击查看大图 锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。

姜爆鸭的做法如下：用料：鸭子1个、仔姜1斤、啤酒1罐、辣椒适量。

步骤：生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。

万州烤鱼正宗做法

锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。

万州烤鱼是 材料 青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。做法 金针菇焯水用水冲一下。

糟鱼的做法:重庆酸菜糟鱼最正宗的做法

1、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

2、步骤一：草鱼去头去尾后洗净，对虾切丝备用。锅中放入清水，再加入葱姜片、料酒和姜末，大火烧开后转小火，待鱼肉煮熟后捞出。

3、做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

麻辣香锅家常做法步骤

1、然后加入氽过水的那些备用材料。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜，炒个一分钟出锅即可。

2、做法步骤： 起锅分别白灼煮熟海鲜类捞出，再起锅放火锅丸子煮，素菜白灼煮熟捞出备用。

3、麻辣香锅家庭版做法：准备食材：虾5只，火锅丸子半斤，金针菇1袋，木耳藕片青菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒花椒适量，盐鸡精适量，麻辣香锅调料1袋。[_a***_]根据自己的喜好来搭配，首先把所有食材清洗干净切好备用。

4、剪去虾须，剪开虾背取出虾线，再清洗干净沥干水分。莲藕、土豆去皮切片，莴笋去皮切切成滚刀块，培根切块，素鸡切片，西兰花切小朵，黑木耳泡发洗净。

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