本篇文章给大家谈谈贵州酸菜火锅做法大全窍门,以及贵州酸汤火锅配菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、酸菜蹄膀火锅怎么做好吃
- 2、酸菜火锅的做法
- 3、酸汤火锅底料的做法和配方
酸菜蹄膀火锅怎么做好吃
第1步.烧好的蹄髈洗净冷水下锅,放几片姜和一勺料酒去腥,水开煮半个小时,捞出来洗干净 第2步.用牙签或者叉子戳洞,老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上,内外都抹。
猪蹄斩成两大截,冷水下锅,多点水,水开后去浮末,然后放入生姜片,电压力锅压上,压的时间以压力锅为准。
猪蹄膀治净,在沸水里略煮,取出趁热抹上糖色,下热油锅中炸至皮金***,装入大盆内,连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂,肉嫩化渣不腻时起锅。酸菜切成块;葱、蒜、西红柿。
酸菜蹄膀火锅做法:猪蹄膀治净,在沸水里略煮,取出趁热抹上糖色,下热油锅中炸至皮金***,装入大盆内,连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂,肉嫩化渣不腻时起锅。酸菜切成块;葱、蒜、西红柿。
猪肘刮洗干净。下锅煮熟。捞出放凉。刷上蜂蜜。锅中油热后,放入锅中炸一下,肘皮炸黄翻面。放入热水中浸泡,泡至虎皮状捞出。萝卜丝酸菜在锅中炸至,倒入汤汁。
把鸡肉放进锅里,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火炖煮两个小时,把上面的食材洗干净,全部准备好。
酸菜火锅的做法
1、酸菜洗净切细,生菜洗净,金针菇洗净,油豆腐备用。锅里热油,炒香姜丝、蒜片和辣椒段。加入带肉的鱼骨煎一下,煎至两面变白。加入酸菜翻炒,翻炒一段时间后加入一勺豆瓣酱,翻炒。
2、准备食材:酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。
3、将食物清洗,切完;底锅铺入***,添加酸菜(带料汁)、大骨汤、水豆腐、蟹角、西红柿,煮滚后再相继放进别的食物就可以;space 蘸酱:辣椒面、蒜末、白米醋、糖、生抽、葱段,依本人爱好配制。
4、准备用料:大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适。
酸汤火锅底料的做法和配方
1、制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。用料:(5人份)。
2、蕃茄川烫去皮去籽,和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。将作法1过滤至汤锅中,加入鸡高汤,一起煮滚成蕃茄锅底。将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可。
3、贵州酸汤发酵酸,汤里有丰富的口感,特别开胃!贵州酸汤火锅的做法 冬瓜,五花肉,番茄,豆腐,玉米,莲藕,素鸡,红薯粉洗净切片。年糕,平菇,蘑菇,腐竹,肉丸洗净切片。酸汤底料一份。
4、锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中,即可享用了。
5、将冷却后的酸汤倒入干净的玻璃瓶中,密封保存。 酸汤可以在冰箱中保存一周至一个月,取决于保存条件。 食用时,可以用酸汤作为火锅底料,或者烹饪酸辣鱼、酸辣粉等云南特色菜肴。
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