四川香肠灌肠正宗做法大全_四川灌香肠的做法

本篇文章给大家谈谈四川香肠灌肠正宗做法大全，以及四川灌香肠的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川糯米香肠的做法
• 2、蒜蓉香肠的制作方法
• 3、四川人在家中怎样制作川味香肠?
• 4、灌川味香肠5斤配料

四川糯米香肠的做法

1、正宗的糯米香肠的做法如下：用料：糯米饭1碗、广式腊肠1根、干香菇几朵、胡萝卜少许、西芹少许、盐适量、酱油适量、植物油适量、鸡精少许。准备食材。炒锅加入适量植物油，油热后，先放腊肠和香菇粒炒香。

2、糯米肠制作步骤：准备材料，猪五花肉切丁腌制，糯米浸泡后与肉、香菇、红葱头混合，加盐糖调味灌入肠衣，中小火煮40分钟。

3、将腌制好的肉馅中加入泡发好的糯米2500克，再加入葱香香料油400克，抓板均匀，备用。将做好的猪肉糯米馅用灌肠器灌入提前泡发清洗好的肠衣内，每隔15㎝-20㎝用棉绳扎短，灌好备用。

蒜蓉香肠的制作方法

步骤一：猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。

【自制蒜味香肠】主料：梅花肉400克，淀粉40克；辅料；香油25克，。蚝油10克，精盐10克，白糖5克，。五香粉1克，大蒜20克，姜15克，料酒1勺，肠衣1条 自制蒜味香肠的做法 肉买回来洗净，剁成肉馅。

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙 签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享 用了。

肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）顺一个方向搅拌上劲 将肠衣套在漏斗上，末端打结。将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。

准备好700克的五花肉馅 先把一头大蒜切碎备用 干香菇提前一天泡发，最好放在冰箱里发大。

四川人在家中怎样制作川味香肠?

1、盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火，待有烟时改中小火，薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到最大档。13薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。

2、四川香肠制作方法二 精选瘦猪肉，然后可以根据自己的喜好，适量的加入肥肉！把它们切成一快一块的，用盐以及香料腌制一段时间，一般三天的时间。注意，需要多加点盐。

3、一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来（可以拿回家熬猪油），剩下的肥瘦肉机器绞成大片，瘦肥肉比例大概8：2--3：7（喜瘦选前，喜油大吃起来香的选后），把绞好的肥瘦肉搅均匀。

4、四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。

5、制作步骤：第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。

6、配料：10斤肉，料酒，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦，可以直接使用香肠料，就可以制作地道的川味香肠。

灌川味香肠5斤配料

斤川味腊肠的配料辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐。这是多出来的6川味腊肠我用奥尔良腌料另做了一种口味，自己加了点辣和白酒，其他都是现成买来就配好的，可以戴手套把两个口味都搅拌均匀。

调料配比：每一斤肉里，搭配粗细辣椒面各10克，花椒面3克，鸡精2克，白糖2克，小茴香1克，胡椒粉1克，料酒5克，小川香料粉1克，八角粉2克等。川味腊肠自制过程：把去了皮的前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块。

楼主你好 川味香肠 特点：四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。

然后腌制好的肉放到矿泉水瓶里。把肉从矿泉水瓶塞到肠衣里。所有肉塞好后，把肠衣绑成一段一段的。用牙签在肠上扎一些小孔。最后把香肠挂到阴凉通风处，20天以上就可以吃了。

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