贵州特色蒸米饭的做法大全,贵州特色蒸米饭的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州特色蒸米饭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州特色蒸米饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州豆花饭正宗做法？
2. 贵州小米饭做法？
3. 贵州大米红糖发糕做法？

贵州豆花饭正宗做法？

食材准备：豆花 适量

配料准备：葱花 大蒜 藿香 适量 鸡精 花椒面 花椒面 油辣子 酱油 香油 花椒油 醋 适量

做法：

1、把准备好的豆花放入锅中蒸15分钟

2、同期准备一个小碗加入葱花 大蒜 藿香（学名：薄荷，外地人不建议添加） 鸡精 花椒面 酱油 香油 醋等调味料，均可适量添加

3、煮好的豆花呈出，配上米饭即可大口实用

贵州小米饭做法？

蒸小米饭的做法如下：

1、准备用料：小米30克，水适量，豌豆，枸杞少许

2、小米洗净，加适量水，刚刚没过小米就行，放入电炖锅，隔水炖上1-2个小时，水干了，米也熟了

3、扣出，用豌豆和枸杞点缀一下

贵州小米饭是一道常见的传统美食，其做法如下：

 

1. 准备食材：小米、猪肉、酸菜、盐、鸡精、生抽、料酒等。

2. 处理食材：将小米洗净，浸泡半小时左右。将猪肉洗净，切成肉末。将酸菜洗净，切成小段。

3. 炒制食材：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入酸菜继续翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味。

4. 煮小米饭：将小米放入锅中，加入适量的水，煮至小米开花。

贵州大米红糖发糕做法？

步骤 1

将大米淘洗干净，浸泡一天。第二天在清洗干净后，把米加入糖和米饭酒酿，一起打成米浆。

步骤 2

打成很细腻的感觉，水适量加点，打好的米浆放那发酵个一天。

步骤 3

食材：

3克酵母粉，20克红糖，100克纯牛奶，2个鸡蛋，220克中筋面粉，适量黑芝麻，适量红枣，少许食用油

详细步骤：

1、准备一个大碗，加入3克酵母粉和20克红糖，红糖不仅可以增加口感，还可以促进酵母发酵，然后加入100克纯牛奶，这样更加营养，充分搅拌至酵母和白

红糖融化。

2、现在往里面打入2个鸡蛋，加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软，而且也更营养，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

第一步：将准备好的80克红糖放入汤盆里面，再加入1碗温水（大概250毫升），将红糖跟温水搅拌均匀，让红糖融化，成为红糖水，等水温降到35°左右，再加入5克酵母，搅拌均匀。这里需要注意的是水温不要过高，不然容易把酵母烫死，这样酵母就发不起来了。

第二步：准备一个大汤盆，放入500克面粉，然后打入2只鸡蛋，搅拌均匀，再将混合好酵母的红糖水，倒入汤盆，搅拌均匀，让面粉变成浓稠无颗粒的老酸奶状即可。

第三步：盖个盖子，让面糊慢慢地发酵，发酵至2倍大，常温下大概要发酵40分钟左右，发酵好的面糊用勺子扒拉一下，可以看到非常多的丝窝，搅拌一下排气。

第四步：准备一个方便脱模的模具，在模具的底下和壁上刷上一层食油，再将面糊倒入模具里面，然后放入蒸锅盖上盖子，不开火，再次醒发20分钟，醒发好之后，将准备好的红枣干，摆到面糊上面，蒸锅一次要加足水，然后开大火蒸40分钟。

第五步：发糕蒸好之后，先别急着开盖，先焖5分钟再开盖，焖好之后取出发糕脱模，然后改刀切成小块，就可以开吃了

用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、 

1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右

2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。 

3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的红糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。

4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。 

5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。

6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。 7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。 

8、好了，万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 

9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人

到此，以上就是小编对于贵州特色蒸米饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州特色蒸米饭的做法大全的3点解答对大家有用。