正宗四川回锅猪肉做法大全,正宗四川回锅猪肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川回锅猪肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川回锅猪肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅瘦肉家常做法？
2. 红烧回锅牛肉做法？

回锅瘦肉家常做法？

回锅瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
瘦肉：250 克
青椒：1 个
红椒：1 个
姜蒜：适量
豆瓣酱：1 大勺
料酒：1 大勺
生抽：1 小勺
老抽：1 小勺
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
瘦肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐和鸡精腌制 15 分钟左右。
青椒和红椒洗净，去掉籽，切成小块备用。
姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油。
放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。
加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。
加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，瘦肉要提前腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩。另外，豆瓣酱和酱油已经有一定的咸味，所以加盐的时候要适量。如果喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒或者干辣椒一起炒。

原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量

做法：

1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。

红烧回锅牛肉做法？

1. 牛腱子肉放入冷水中泡上一天， 中途换几次水；

2. 将泡好的牛腱子肉放入高压锅中， 加入大料，再倒入适量的水；

3. 倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；

4. 盖上盖， 上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；

5. 将泡好的牛肉切成片， 再准备好其它原材料；

6. 烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱片翻炒；

7. 翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；

8. 炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；

9. 均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；

10. 翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘

1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。

2、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”。

3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。

4、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。

5、待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

到此，以上就是小编对于正宗四川回锅猪肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川回锅猪肉做法大全的2点解答对大家有用。