云南萝卜水腌菜的做法大全,云南萝卜水腌菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南萝卜水腌菜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南萝卜水腌菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌水萝卜咸菜的家常做法？
2. 大红袍萝卜怎么腌好吃又脆？

腌水萝卜咸菜的家常做法？

做法：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。

如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

1、水萝卜咸菜的材料：一斤左右的白萝卜、红椒、生姜大蒜等。

2、将白萝卜去皮洗净，切成条状。放入碗内，倒入盐，一斤左右的白萝卜大概需要一勺的盐。搅拌盐和白萝卜，让咸味充分融入每一个萝卜块。最后盖上重物，可以选择一个大碗，就像泡面的那种就行了。

3、大约半个小时之后，我们可以翻开重物，腌制好的白萝卜会榨出很多的水分，我们需要将这些水分沥干。

4、将蒜瓣、生姜、红椒以及其他的佐料拌匀，倒入白萝卜中继续搅匀即可。

腌萝卜是一道风味小菜，诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，用这种萝卜腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用。

大红袍萝卜怎么腌好吃又脆？

首先要把萝卜洗干净，把根和英子去掉，再切片或条，盆要无油无水，一层萝卜一层盐，杀两小时水，再把萝卜或一下 清水，洗一下盐水，把萝卜纂干水分，凉干水分，找一个无油无水的罐子把萝卜放入，放祘片，细辣椒面，酱油.醋，放白糖，搅拌均匀，在放高度白酒，密封几天就可以了

大红袍萝卜怎么腌制好吃又脆，这个腌萝卜我会的。小时候，家在农村，那个时候，是个物资匮乏的年代，到了收萝卜的季节，我们姊妹几个，拿着篮子或者箩筐，还有小铁锹，跟着家里的大人后面 兴高***烈的去地里。把萝卜抬回来，洗的洗，切的切，别提多开心！

一、大红袍萝卜，是萝卜的一种。大红袍萝卜腌制方法，和一般萝卜腌制方法是一样的。

二、 主料：萝卜1000g

配料：食盐适量，生抽20g，植物油适量，白糖20g，辣椒粉100g，花椒粉50g，姜粉50g，白芝麻50g

三、腌萝卜的做法1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干。2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天。4、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽

大红袍萝卜一般买回来的话，把它洗净，切成片或条根据个人喜好切就行，然后呢用盐杀一杀水分，大概半小时吧，然后用清水清洗一下。调好腌菜的汁水。

把清洗好的萝卜块或萝卜条沥干水表面水分，倒进腌菜的汁水里，密封好放进冰糖保鲜层，隔一天一夜取出来吃就好了

到此，以上就是小编对于云南萝卜水腌菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南萝卜水腌菜的做法大全的2点解答对大家有用。