贵州砂锅毛肚做法大全大全_毛肚锅的做法***

本篇文章给大家谈谈贵州砂锅毛肚做法大全大全，以及毛肚锅的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、贵州早餐毛肚粉汤怎么做
• 2、毛肚锅的做法,毛肚锅怎么做好吃,毛肚锅的家常
• 3、如何制作砂锅鸡和肚丝汤?
• 4、毛肚火锅的做法

贵州早餐毛肚粉汤怎么做

【肠粉】从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。香滑可口细腻爽滑、还有一点点韧劲。【牛百叶】就是毛肚。葱姜丝蒸牛百叶早茶中也很常见，常用那种白白的百叶，早茶吃黑百叶有点吓人。

毛肚锅的做法,毛肚锅怎么做好吃,毛肚锅的家常

毛肚洗净，切成条状。毛肚放沸水里焯一下。青、红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜、蒜切丝。炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香。放入火锅底料煸炒出香味。放入毛肚，倒入料酒翻炒。

将香菜、金针磨洗净沥干备用。将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。盆里添水，放入毛肚锅的调料和毛肚。待锅开后，放入配菜一起炖。待金针磨变色后即可食用。

做法步骤 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。

主料：牛毛肚250克 、 牛肝100克 、 牛腰100克 、 牛里脊肉150克。配料：青蒜苗250克 、 鲜菜1000克 、 大葱250克。

那么，麻辣鲜香毛肚锅汤底做法也就呼之欲出了。第一步：炒底料。 郫县豆瓣剁细，豆豉剁细。葱姜蒜切片，八角，桂皮，山柰，花椒，草果，灵草，百里香，香果适量。锅内下菜籽油和牛油的比例为4比1。

如何制作砂锅鸡和肚丝汤?

将买回来的猪肚处理清洗干净。将材料准备好，清洗干净。把鸡跺成小块，飞水备用。往砂锅里放入清水，水开后，把生姜、白胡椒、猪肚放入砂锅中，中火煮开后，改成小火慢煲。

锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲5小时。

将净鸡用刀背敲断鸡腿支骨和翅骨、头骨，砂锅加水投入整鸡，水滚开后，捞出用清水冲洗，撇净锅仙血沫。 将鸡重新放入锅入加酱油、南酒、盐、葱、姜、花椒皮，开锅后再将火调小，用微火慢炖，直至炖烂，约1~2小时。

毛肚火锅的做法

毛肚涮火锅前一般只要洗干净，切小片就可以了，做法如下：将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓，大约揉搓三分钟，用水冲净。

主料：牛毛肚250克 、 牛肝100克 、 牛腰100克 、 牛里脊肉150克。配料：青蒜苗250克 、 鲜菜1000克 、 大葱250克。

炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

准备好材料，超市买回的毛肚可以直接下锅，因此直接切好串起来即可 起锅烧水，焯下青菜水晶粉。备用 另起锅小火炒香麻辣酱 加入原汤。

食材：毛肚500克、芝麻酱100克、蒜末30克、辣椒油40克、小米椒80克、香菜50克。做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。碗中加入生抽、蚝油。

料酒，水。做法 将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15分钟让香料味释放出来。放入毛肚卤煮15分钟关火.让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。

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