云南辣椒粉做法大全大全,云南辣椒粉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣椒粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南辣椒粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南辣椒面的做法？
2. 云南灰辣椒做法？
3. 云南剁辣椒最正宗的做法？
4. 云南酱油辣椒的做法？

云南辣椒面的做法？

　1.准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。

　　2.香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。

　　3.锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。

　　4.辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐，味精几粒，醋少许，热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的。(油要高出辣椒面三分之一

准备好干辣椒

2· 先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

3· 再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

4· 炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

5· 放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）

6· 打碎后倒入容器里

7· 辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）

8· 打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可

9· 装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

— 小贴士 —

云南灰辣椒做法？

把辣椒洗净后晾干外表水气。

2、把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好后放一盆子里放入白糖或少许53度以上白酒，用力搅拌均匀，放置半小时（注：放白糖有两个作用，一是味美，二是辣椒会变得脆脆的）。切辣椒时候一定要戴手套啊。

3、生姜削皮，把外表水汽晾干，切片，放入盘子用盐腌制半小时。个人认为切片比切丝或姜末要好，首先型好看，其次不喜欢生姜的朋友可以挑出，喜欢的朋友会觉得腌制后酸酸的生姜片很下饭或开胃，一个字爽！（注：本人喜欢原味的东西，所以不放夺味的大蒜，腌辣椒炒肉或做酸辣鱼时候需要大蒜可以自行放也不迟）。

4、半小时后把切好的辣椒、姜片和在一块然后放入盐、白酒搅匀（注：白酒先倒入坛子,把坛子内部全打湿然后倒在辣椒上就OK），尝一下盐巴够不够，只要比我们平时做菜咸一些就好。

5、把拌匀的辣椒和腌制辣椒过程中的分解出的汁液一块放入坛子里，再撒点白酒，盖好坛子盖子，坛子边缘加上清水，腌制15天以后即可食用。

首先从炉子里取出草木灰，因为都是用果木烧出来的，首先把草木灰倒进的大锅里，大火加热草木灰，等等温度一上来，就可以倒入晒干的辣椒，然后马上就要翻炒了，让草木灰均匀的裹在辣椒上，这样辣椒才能受热均匀，而且还不容易糊掉。不过在翻炒的灰辣椒的时候，场面就比较壮观了，到处都是灰蒙蒙的，这就有点看不清了。

等到辣椒炒出香味之后，就得捞出来放到簸箕上，抖掉多余的草木灰，这样辣椒就不会继续加热了，其实这炒灰辣椒就跟炒花生米差不多，不能等到有点焦了再取出来的，不然肯定会糊掉的。而炒好的灰辣椒就可以放到容器里，捣碎成辣椒面就行了。

云南剁辣椒最正宗的做法？

1、食材用料：朝天椒600g、蒜400g、姜50g、糖100g、盐100g、白醋40g。

2、大蒜去皮去蒂，姜去皮切片。

3、姜和蒜一起放入料理机，打成细腻的泥。

4、朝天椒洗净去蒂晾干，把香蒜姜蓉混合一起。

5、放盆里辣椒 香蒜姜蓉。 一起并加入糖和盐。

云南酱油辣椒的做法？

云南酱油辣椒是一道非常受欢迎的云南特色菜肴，它的做法如下：

- 准备材料：新鲜辣椒、大蒜、姜、酱油、盐、糖、白酒、食用油。

- 处理辣椒：将新鲜辣椒洗净，晾干水分，然后切成小段备用。

- 制作酱料：将大蒜和姜切成末，放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖和白酒，搅拌均匀。

- 腌制辣椒：将切好的辣椒放入酱料中，搅拌均匀，然后装入密封的容器中，腌制 2-3 天。

到此，以上就是小编对于云南辣椒粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣椒粉做法大全大全的4点解答对大家有用。