豆腐重庆做法大全_重庆豆腐鱼的正宗做法窍门

本篇文章给大家谈谈豆腐重庆做法大全，以及重庆豆腐鱼的正宗做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、豆腐怎么煮好吃?
• 2、重庆豆腐的吃法有哪些?扒一扒重庆美食中的豆腐美食的品类吧
• 3、豆腐脑怎么做好吃
• 4、红烧豆腐做法

豆腐怎么煮好吃?

1、做法：锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。另起油锅，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒炒出红油。

2、准备一块豆腐切成小块。适量淀粉两个鸡蛋打散。一勺蒜末一勺生抽一勺耗油一勺白糖。加入少许盐。最后加上一勺淀粉200ml饮用水搅拌均匀。豆腐先裹淀粉然后裹鸡蛋。煎到两面金黄。

3、放油（适量），将瘦肉加入先炒，在加放些老干妈（因个人口味而定），加入榨菜一起炒。炒好后起锅侍用。

4、肉末蒸豆腐：将豆腐切成厚片，铺在盘中。起油锅，先放入蒜末炒出香味，再放入肉末煸炒至熟，加入黄豆酱、蚝油、盐、糖调味。加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮5分钟，再放入适量红椒碎，煸炒至断生后盛出。

5、如果豆腐块儿是用来煲鱼汤喝的话，一般都是最后下豆腐，煮六到七分钟就好了。

重庆豆腐的吃法有哪些?扒一扒重庆美食中的豆腐美食的品类吧

1、第一种豆腐吃法：烫火锅 重庆的招牌美食火锅，吃火锅点豆腐，这是高级吃货都会的做法。有的火锅店是现成的豆腐，有的火锅店将豆腐作为招牌特色，干脆直接纯手工自己做豆腐。

2、油炸豆腐：重庆的油炸豆腐是一种经典的小吃，以其外酥里嫩的口感而受到喜爱。你可以选择原味油炸豆腐或者加入各种调料如辣椒粉、花椒粉和酱油，非常开胃。

3、豆花的口感细腻，味道鲜美，是重庆人喜爱的美食之一。重庆臭豆腐：重庆臭豆腐是重庆的传统美食之一，以其浓郁的气味和鲜美的口感而著称。重庆臭豆腐分为腐乳、臭豆腐干、臭豆腐脆等多种类型，口感各异，但都非常美味。

4、还有小面、干锅、汤锅、辣子鸡、俏皮鸡、傲椒家等等，这些都是重庆比较出名的小吃的。

豆腐脑怎么做好吃

1、做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

2、在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。

3、第一步：泡豆子。提前一个晚上将100克黄豆泡上，注意泡黄豆的水要多一些，至少是黄豆的三倍量才可以，这样才能够给黄豆足够的空间泡发，否则黄豆可就泡不起来了。

4、操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了，家里的人比较少的话可以减量哦！清洗好的黄豆放在清水中，浸泡12个小时备用。

5、白菜洗净切碎，脆肉切成稍大的丁。锅内猪油烧热，放入切好的雪菜、姜米翻炒，放入鲜汤，烧开，放入脆皮肉丁倒入花椒水，将豆腐略煮，然后将豆腐放入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、味精，推匀。

红烧豆腐做法

1、第一步将豆腐500g切块放入水中，大火煮沸，如下图所示。第二步在锅中放油ml，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱，如下图所示。第三步倒入豆腐块翻炒，如下图所示。

2、第3步、豆腐切长宽高441厘米的块。第4步、清水适量（能没过豆腐即可），先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。第5步、焯好水的豆腐，滤干水分。这个过程不要放太久，焯过热水的豆腐冷却后，易粘连在一起。

3、红烧豆腐的做法步骤 请点击输入图片描述 1 把豆腐切成小块。请点击输入图片描述 2 煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅。请点击输入图片描述 3 煎至金黄。请点击输入图片描述 4 把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

4、方法/步骤 把豆腐切成片状，把油锅烧至六成热，把豆腐片放入油锅当中，下锅之后轻轻转锅防止粘锅。请点击输入图片描述 豆腐榨汁微黄，把[_a***_]倒入与豆腐同炸，豆腐炸至金黄，捞出。

5、食材准备好，豆腐放置几小时，可以控出里面多的水分，豆腐更结实。豆腐切成5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。稍至再开，关火捞出过冷水。

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