大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小面蹄筋做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面蹄筋做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面牛肉臊子怎么做?
配方:猪肉丁200克、鸡胸肉丁100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许 做法:
1、生姜切末;小葱葱白切末;泡椒剁成末;红油豆瓣酱剁碎一下;花生炒熟之后去皮碾成花生碎。
2、锅里加入适量油,先放入猪肉丁煸炒出油,再下入鸡肉煸炒出油,建议多煸炒一会,要将肉里的水分炒干,加入适量花雕酒,去腥增鲜。
3、加入红油豆瓣酱和泡椒末,多翻炒片刻使其充分入味。
4、再加入葱姜末和香辣老盐菜翻炒均匀,然后加少许胡椒粉和少许生抽提味。
5、最后加入花生碎和熟芝麻翻匀就完成了。
需要提前准备好的材料包括:牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香叶 5g、肉蔻 5g、生姜 30g、朝天椒 10g、大葱 1斤、香醋 2斤、盐 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉,葱,生姜切好,放一旁备用。
2、锅内放牛板油,生姜,八角,花椒等大料,快速翻炒。
3、加入切好的牛肉,快速翻炒。
4、放香醋,老抽,葱花。
一、牛肉臊子的主料
要用到20斤牛肉,先用清水泡1个小时后清洗干净,用热水浸过后切成正方形块状备用。其配料有2级菜籽油6斤、白糖1锅铲、牛油1斤半、香料1批、辣椒1把、1把红花椒、生姜6块以及重庆红油豆瓣酱2勺半。

二、牛肉臊子的做法
1、开中火在锅中放入2级菜籽油2两然后放一铲子白糖加热。待白糖冒泡直至彻底融化冒大烟时先关火,然后快速加入一瓢半清水,再次开火重新加热待煮沸后起锅备用。
宜昌小面排行?
宜昌人爱吃面,和大街小巷的面馆分不开。一口锅,一个灶,只要有合适的位置,就可支起一面馆,宜昌人不象北方人,自已在家做面,大多是在外面吃面,特别是碱水小面,宜昌的夷洞天的鸡汤面,中山路的热干面,丑又香面馆,文字面馆,重庆红油面馆,徐嫂面馆,边王面馆,阿信锅贴,燃面馆,🐟面馆号
西坝刘双香辣面馆 面条有嚼劲牛筋软糯偏辣偏油 呸一块干子跟豆奶。
香味坊 手工面Q弹 闻丑香 麻辣 北门老刘红油面馆面也是比较劲道 文子面 面好劲道 味道够重 干拌面跟豌杂面比较经典熙客面庄 羊杂面很有味但没那么咸八百碗自家人
到此,以上就是小编对于重庆小面蹄筋做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小面蹄筋做法大全窍门的2点解答对大家有用。
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