泥鳅四川的特别做法大全,泥鳅四川的特别做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥鳅四川的特别做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泥鳅四川的特别做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧泥鳅最正宗的做法？
2. 成都耙泥鳅的做法？
3. 四川泥鳅种类？
4. 水煮鱼鳅怎么做？

四川红烧泥鳅最正宗的做法？

原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金***捞出待用。

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

成都耙泥鳅的做法？

首先需要准备的材料有:

主料：小芋头400克，泥鳅200克。

调料：盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。

做法

1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；

2、泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；

3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

四川泥鳅种类？

中华泥鳅、日本泥鳅两种

中华泥鳅是国内比较常见的一种泥鳅苗，体型较小，大约5-7cm左右。中华泥鳅的产地主要为中国南方，因此尤其适合在南方地区进行养殖。它的口感细嫩，肉质鲜美，适合烹饪各种小菜和汤品。

日本泥鳅是近年来国内引进的一种泥鳅苗，体型较大，一般为10-15cm，最长可以达到20cm左右。

水煮鱼鳅怎么做？

主 料 鱼鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法

1、 鱼鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入鱼鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

1. 鱼鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至鱼鳅死时倒入冷水中。

2. 洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。

3. 锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。

4. 加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。

5. 夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。

做法与步骤: 1泥鳅杀好洗净备用

2热油烧至八成热，关火下各种料(最方便的是火锅底料)慢炒出香味。加水烧开慢火熬十分钟。3下泥鳅煮几分钟

4起锅后，放入辣椒，青花椒，淋热油5加入葱段，芹菜，香菜等。

水煮鱼鳅的做法很简单。
可以通过水煮的方式来烹制鱼鳅。
水煮鱼鳅是一道非常传统的川菜，以其清淡、爽口、营养丰富受到很多人的喜爱。
做法主要是用沸水煮鱼鳅，然后配上各种调料，如豆瓣酱、姜蒜等，口感较为清淡，肉质也更加鲜美。
实际上，在烹制水煮鱼鳅时，加入的调料和口感可以根据个人口味进行微调。
同时，在煮鱼鳅之前可以用生姜和葱段先将鱼鳅烤制一下，这样可以让鱼鳅更加香脆可口。

到此，以上就是小编对于泥鳅四川的特别做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥鳅四川的特别做法大全的4点解答对大家有用。