四川商用版狗肉做法大全,四川 狗肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川商用版狗肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川商用版狗肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 狗肉汤的简单做法？
2. 四川风肉的腌制方法？

狗肉汤的简单做法？

狗肉汤呢，说实在的还是原汁原味比较好吃。在制作前来准备下辅料，生姜 八角 桂皮 陈皮 香叶。接下来开始制作 将狗肉剁成小块，锅内烧水，放入生姜香料，煮上十分钟，在打出，在用清水洗干净。然后锅内烧油放入生姜狗肉稍微抄下，水分干了放入料酒。在稍微炒下下入清水。满过狗肉，大火开后转小火。熬煮2小时调味，盐 味精，在熬制半小时，待至汤浓郁即可。

原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

1、取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。

2、取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。

3、烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。

原料：狗肉（若干）

做法：步骤1 将带骨狗肉切成块，用清水洗出血水，处理干净。

步骤2 处理好的狗肉放入开水锅里煮，锅烧开时撇净浮沫，然后撇出油放入锅里。

步骤3 煮狗肉撇出的浮油与辣椒调和，炸好后倒入碗内，既成调料酱。

步骤4 肉煮熟时捞出留汤汁在锅内，趁热剔出骨头，骨头放锅，熟肉撕丝。

步骤5 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅匀，入味后放热处保温。

步骤6 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量的肉汁即可。

（注意事项：烹饪时注意安全 合理饮食 注意健康。）

狗肉汤做法

主料：带骨狗肉20斤

配料：香菜2斤 辣椒面5两 鸡蛋汁5两

调料：豆油一斤 熟芝麻2两 葱丝2斤 胡椒面3钱 酱油2斤

做法 ：1将狗肉改成六块，用凉水浸泡出血水，洗净后放进开水锅里煮，当开锅时撇净浮沫后打出浮油。

2勺内放入豆油，油热时放入辣椒面，炸好后再倒入打出的浮油内搅匀，即成调味酱。

3肉煮到十分熟时捞出（原汤仍留在锅内），趁热拆除骨头，骨头放入锅内，肉撕成细丝，香菜切成一寸长的段，在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒面搅匀，滋润片刻，放热处保温。

4把肉丝抓入碗内放入一钱香菜段，浇一匙调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入一匙蛋汁即成。

5桌上备有精盐、酱油、芥末酱、韭菜花、辣椒面，就餐人自行调味。

四川风肉的腌制方法？

1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。

2、热锅。

3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。

4、炒到花椒味出了盐变***的就可以了。

5、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上。

主要材料：生猪肉(胖瘦)5000克

辅材：豆腐乳（红）2500克

调味品：黄豆酱150克,豆瓣电影辣椒酱150克,白糖500克,盐100克,米酒70克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

1.买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜

锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不

断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子

刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。

2.用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行

到此，以上就是小编对于四川商用版狗肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川商用版狗肉做法大全的2点解答对大家有用。