云南菇类咸菜做法大全图解_云南菇类咸菜做法大全图解***

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本文目录一览：

• 1、蘑菇怎么腌咸菜
• 2、红油杏鲍菇咸菜的做法
• 3、袋装香辣杏鲍菇咸菜做法
• 4、怎样把金针菇做成咸菜

蘑菇怎么腌咸菜

准备腌料：3－4大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，关火。新鲜的白蘑菇10几个，洗净，沥干水分，切四瓣。

首先我们在清水中加入1克焦亚硫酸钠，之后再倒入新鲜蘑菇，大概浸10分钟左右捞出。然后我们用清水冲洗蘑菇几次后，放入锅里并倒入清水和浓度为10％的盐水溶液，煮沸八分钟，捞出蘑菇用冷水冲。

白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。

红油杏鲍菇咸菜的做法

杏鲍菇洗净切片 用开水抄一些然后过凉水几遍完全凉透把水挤干净 花椒过油炒香 然后加入味精，盐，醋，红油，花椒油就可以啦。

干香菇 适量 扁尖 适量 食用油 适量 四川红油 适量 盐 适量 味精 适量 做法 1）杏鲍菇洗净切丝。2）蛋白豆腐解冻切丝。3）扁尖冷水浸泡切丝。4）干香菇冷水浸泡洗净切丝。5）锅中放油，煸炒杏鲍菇。6）倒入干香菇煸炒。

第二步：把杏鲍菇切片，如图。蒜切末、香葱切末备用。第三步：锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中。第四步：锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。

做法：杏鲍菇用水冲冼干净，切厚约3毫米厚均匀的薄片。香菇提前两小时发泡，发泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，葱冼净小碎。炒锅至火上，加适量油，油热后加入杏鲍菇均匀的平铺在锅底上，先煎一面。

袋装香辣杏鲍菇咸菜做法

首先先准备好：杏鲍菇、生姜、咸菜、辣椒。 然后将杏鲍菇用刀切成一厘米左右的小块。 再把杏鲍菇块切十字花刀，如图所示。 热锅放油，把杏鲍菇放进去炒20秒，备用。 另起一锅，热锅放油、红辣椒和生姜，煸出香味。

做法：把洗干净的杏鲍菇控干净水，然后把杏鲍菇纵切成两半，然后再切成薄片。烧一锅开水备用，水开后倒入切好的杏鲍菇片，煮的时间在10分钟左右。

做法具体步骤如下 杏鲍菇洗净切片 用开水抄一些然后过凉水几遍完全凉透把水挤干净 花椒过油炒香 然后加入味精，盐，醋，红油，花椒油就可以啦。

做法 杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。

香辣杏鲍菇丁的做法 食材：杏鲍菇、青红辣椒、蒜苗 所有食材洗净，分别切粒 热锅，免油煸炒杏鲍菇 炒至杏鲍菇渗出水分、再蒸发掉。

怎样把金针菇做成咸菜

1、准备腌料：3－4大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，关火。 新鲜的白蘑菇10几个，洗净，沥干水分，切四瓣。

2、将金针菇洗净，切掉根部，撕成一根根的。放到热水中焯熟。过凉水后挤干水分。加入所有调料，这里用的现成的红油和花椒油。搅拌器均匀即可。红油金针菇就做好了。

3、步骤/方法 去袋，取出金针菇切掉后面根的部位不要 洗净金针菇后再浸泡10分钟 十分钟后沥干水分，尽量撕开它们。柴鱼干用纱布做个口袋包起来缝死。只放食用油（不放任何葱姜蒜），热锅后，大火翻炒。

4、步骤一：处理蔬菜 将用来制作咸菜的蔬菜处理干净，再用细盐擦拭叶片表面和下根部位，使其更好地吸收盐分，处理完毕后放在菜板上，切成片状；如果使用的是金针菇等小蔬菜，可直接烫熟并晾凉。

5、酱油1勺 盐1小撮 「香辣金针菇」的做法 将金针菇硬的尾部切掉，浸泡并彻底清洗干净。锅中热油并小火炒香蒜蓉，熄火，加入砂糖、酱油和盐，盛出。将金针菇放入锅中蒸6分钟，出锅前淋上一些麻油和炒香后的蒜蓉调料。

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