重庆酒席扣碗做法图片大全_重庆吃酒席

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本文目录一览：

• 1、农村宴席中的丸子汤,为何那么好喝?有哪些绝技?
• 2、如何做出正宗的扣碗?
• 3、重庆羊肉扣碗做法大全
• 4、重庆万州糯米藕圆子的家常做法
• 5、绝不失手的“扣碗”!宴客、聚餐都少不了它,厨房小白一学就会

农村宴席中的丸子汤,为何那么好喝?有哪些绝技?

在一位干了一辈子的老厨师口中得出了不少秘密，这位老厨师说道，想要丸子劲道，鲜嫩，口感醇香，主要在选料，用料，搅馅，吊汤上。

做丸子的料，忘了拍豆腐了。菠菜已经切得很细了，汁用完就剩下了。旁边的小盘子里放着香菜、韭菜、大蒜。将土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机中粉碎。把土豆泥、胡萝卜和菠菜放在一起。

水烧开后，丸子不能太烫，否则丸子一入水就会散开。控制好火候，肉馅捏在手里，从嘴里一挤，用小勺子挖出水来。

想要猪肉丸子汤更鲜美，可以用猪骨或者鸡汤来做汤底，煮丸子汤的时候加入自己喜欢吃的青菜，这样汤就会更加鲜美好喝。

总的来说，我们这里的农村大桌上丸子汤算是最不可少的一道汤菜了。

尤其是食欲不振的时候，喝一碗丸子汤，保证胃口会开。对于吃货来说，平时一定要学会在家做丸子汤，但也可能会发现一个问题，就是丸子好。在锅里煮的时候会散开，导致煮好的丸子汤直接变得一塌糊涂，没有成型。

如何做出正宗的扣碗?

1、扣碗的做法编辑扣碗系列之—腐乳肉五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

2、《酥肉扣碗》里脊肉 八角 花椒 葱姜蒜 干辣椒 十三香 白胡椒 鸡味盐 淀粉 面粉 生抽 鸡蛋 料酒 里脊肉切长条用淀粉，鸡蛋，面粉搅拌均匀放鸡味盐，白胡椒，十三香，葱姜蒜打成水搅拌均匀，用五成热油温炸。

3、做法将猪肉皮面刮洗干净，放入开水锅中煮至八分熟，捞出洗净，在皮面抹上糖色，下七成热油中炸至金***，倒入漏勺。

4、就可以直接倒扣在盘子中，这样一个正宗的红薯扣肉就做好了。年夜饭就是要大家围坐在一起吃一些美食，无论是香甜软糯的红薯扣碗，还是其他的美食，只要大家围坐在一起，吃的就是最开心的，也吃的都是最美味的。

5、酥肉扣碗的做法 准备好食材。（酥肉是提前炸好的）土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。葱姜蒜切片。先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。

6、菜式：扣碗肉 颗粒饲料：生猪肉、八角茴香、姜、白砂糖、腐乳、盐、生抽。 扣碗肉口味丝滑，以甜、嫩主导，一点也没有肥、油、腻的觉得，并且养颜美容，是团圆饭上不能缺乏的主餐。

重庆羊肉扣碗做法大全

1、羊肉扣碗的做法：将羊肉切片，整齐的码放在碗内。炒锅放油，放入花椒大茴和葱花爆香。放入切好的白菜倒入进行翻炒。加入食盐、十三香，少许生抽调味炒匀入味备用。

2、】第一部，将羊肉汆水（加料酒，盐胡），冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。

3、原料：羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜 。2，羊肉下锅煮，放入葱姜花椒少量一起煮，起锅切片，稍厚点为宜。3， 白芽菜去叶部分，斜切片，胡萝卜也切片，木耳泡好。

重庆万州糯米藕圆子的家常做法

材料：莲藕一节，肉馅150克，糯米50克，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。用适量清水浸泡糯米，要浸泡4个小时以上。浸泡好的糯米清洗三遍，用网筛沥干水分后，加少许盐搅拌均匀。

藕去皮切片，用水加[_a***_]浸泡，备用。将藕片入沸水中氽熟，冲凉，控干水分。将藕片入盆中，调入糖桂花、蜂蜜拌匀即可。

所需材料：糯米粉：500克 温水：适量 馅料（如黑芝麻、红豆沙等）：200克 制作步骤： 和面：在一个大碗中放入糯米粉，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到糯米粉变成柔软、不粘手的面团。

绝不失手的“扣碗”!宴客、聚餐都少不了它,厨房小白一学就会

1、“扣碗”菜 烹饪难度小，外形好控制 ，即便是厨房小白都能很好的把握口味；其次它 省时省力 ，可以提前加工，一锅多出；而且不怕剩菜， 越热越好吃 。

2、牛肉酱制作配料：牛肉1斤半 辣椒300克 生姜1块 大蒜2头 黄豆酱500克 生抽2勺 蚝油1勺 老抽2勺 盐适量 白糖1勺 白芝麻适量 花椒油1碗制作方法：先把牛肉清水浸泡，尽量把血水浸泡出来，期间多换几次清水。

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