四川辣黄鳝做法大全_四川麻辣黄鳝的做法

本篇文章给大家谈谈四川辣黄鳝做法大全，以及四川麻辣黄鳝的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、家常川菜干煸黄鳝片,是怎么做的呢?
• 2、干煸黄鳝怎样做好吃?
• 3、川菜中的火爆鳝鱼怎么做?

家常川菜干煸黄鳝片,是怎么做的呢?

准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。

〖做法〗将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。

川菜美食之干煸鳝片 首先，备好黄鳝、蒜苗、花椒粉、豆瓣、大蒜、麻油、酱油和醋。其次，将黄鳝直接处理后洗好切丝，蒜苗切段，大蒜切末，豆瓣酱也切末备用。

干煸鳝片的做法如下：鳝鱼、芹菜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱；鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。

干煸黄鳝怎样做好吃?

将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。

烹制方法：活杀鳝鱼切成长八厘米的筷子丝，芹菜去筋切成比鳝丝短一半的段，姜去皮切丝待用。

〖做法〗将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。

干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常做法 步骤 500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。

川菜中的火爆鳝鱼怎么做?

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量 火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。

3、黄鳝被屠宰后，头部和内脏被切除。清洗后，在背面切一把花刀，然后将黄鳝屠宰成段。在黄鳝节加入盐、洋葱、姜、胡椒和料酒，腌20分钟左右。洋葱、姜和大蒜洗净切片。把青椒洗净切成滚刀。把干辣椒切成小块。

4、鳝鱼洗净，切成段。2） 葱姜蒜切末，泡椒切段备用。3） 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入鳝鱼煎至金***，倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精煮熟。4） 最后加入泡椒煮一会儿，即可出锅。

5、下鳝段和花椒，煸一会，再把配料放下去；加豆瓣酱，翻炒几下，盖上盖子，调至小火焖五分钟 鳝段卷起配料入味，再下芹菜和蒜段，关火盖上盖子焖两分钟。

6、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

关于四川辣黄鳝做法大全和四川麻辣黄鳝的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。