重庆蒸小米的做法大全窍门,蒸小米的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸小米的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆蒸小米的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸小米饭做法？
2. 贵州红糖蒸小米饭的做法？
3. 蒸小米渣做法是怎么做？

蒸小米饭做法？

原料小米500克水1千克。做法如下。小米淘洗干净，控干水分倒入垫有屉内.架在开水锅上.用旺火急汽，蒸20分钟，达到半熟时下屉晾凉。

锅置火上.放入蒸好的小米和水。用慢火烧开，翻搅均匀，盖中火煮17微沸状态，并用锅铲翻动待大部分水被小米吸收，改用小火，闷约10分钟左右。焖至听不见锅内有水的响声，在改用微火焖10分钟即可。

小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。

1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。

2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。

首先准备一碗小米，加少许大米，洗干净，不要搓，如下图所示:

然后将洗好的米加入适量的水，洗干净的手中指放水里，指尖碰到米，水量到中指尖关节第一条线即可，如下图所示:

然后放入电饭锅里，按煮饭键确认。

蒸好之后，即可做出蒸小米饭，如下图所示:

1.· 准备所需材料：香米、小米；

2· 把香米淘洗两遍，加水浸泡片刻；

3· 把小米淘洗两遍备用；

4· 把小米加入装有香米的碗中，搅拌一下；（泡米的水不用倒掉，我是直接用泡米水蒸的）蒸饭的水，水没过米表面一个食指指节的高度。

5· 加入几滴花生油；

贵州红糖蒸小米饭的做法？

适量小米用清水洗净3次以上，彻底洗净后，再用清水浸泡40分钟后落水，110克黑糖用清水溶解，将黑糖水放入小米中，水量与平时蒸饭的比例相同，再切入大枣上锅蒸那个成为小米饭。

蒸小米饭的做法如下：

1、准备用料：小米30克，水适量，豌豆，枸杞少许

2、小米洗净，加适量水，刚刚没过小米就行，放入电炖锅，隔水炖上1-2个小时，水干了，米也熟了

3、扣出，用豌豆和枸杞点缀一下

蒸小米渣做法是怎么做？

用料 小米 大概能把五花肉埋住一半的量 五花肉 1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种 料酒 生抽 八角 2-3瓣 桂皮 1-2片 姜 糖 喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀 小米渣的做法 小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。

五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。

肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。等都泡好腌好，就可煮了。

先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

1，炒制小米，大部分制作直接泡水，但我们要想口感更好，炒制必不可少。选用大口锅洗净晾干，大火加热炒锅，转文火，（火分为猛火、大火、中火、小火、中火又叫武火，小火分为微火、文火）下入小米翻炒均匀，待听到刺啦声时转微火继续翻炒2分钟即可。

2，炒制好的小米取用25度左右水温炮制8个小时，中途换一次水，顺便过滤杂质。



3，准备辅料，这里说一下重点，小米有多种口味，可荤可素。今天我们做荤的小米渣，素的也是一样操作流程，只不过里面放的材料都是枸杞，葡萄干，花生米坚果一类的。而今天分享的荤菜小米渣***用的配料，可以是五花肉，也可以是火腿（云腿），西南热衷腊肉为辅料，制作也是同一道理。我们今天***用五花肉为例，五花肉放在锅内烙皮后洗净，切成1厘米方块待用。

4，炮制好的小米先上锅蒸20分钟左右，在蒸小米的过程中我们炒制红砂糖，炒制糖色（shan）待用。取出预蒸的小米，放入配料，糖色，糖汁搅拌均匀。放入小方托盘扑平成型，这样有利于蒸好后改刀保存。上锅蒸制45分钟左右即可出笼。

5，保存是关键，蒸好凉透的小米渣改刀成需要的分量大小适宜。保鲜膜包裹起来放入单独冷藏冰箱，不可以冻冰箱，冻过之后水分流失，影响口感。

6，上菜时只需放入微波炉加热即可，点缀围边放入小米渣即可上菜。

到此，以上就是小编对于重庆蒸小米的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒸小米的做法大全窍门的3点解答对大家有用。