贵州猪头肉的做法大全大全,贵州猪头肉卤肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪头肉的做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州猪头肉的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 铜仁泡汤肉的做法？
2. 贵州臊子正宗做法？

铜仁泡汤肉的做法？

材料：肥瘦猪肉200克，辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

1、将果子猪颈肉（又名槽头肉）、猪头肉、猪肠、心舌、腰花、猪血，猪肉洗净焯水后切片待用；

2、锅内放适量菜子油加热后放入铜仁糟辣子、姜片，慢火炒制油发红后放盐、加骨汤适量开大火；

3、待汤烧开后将主料下锅，开锅后装器具上桌即成；

4、用铜仁胡辣子、蒜泥少许，芫荽（香菜）适量放酱油调制后盛入味碟上桌即成。

答：

      铜仁泡汤肉是一道非常具有地方特色的贵州美食，以猪肉为主料，配以多种草药和调料慢炖而成，营养丰富、滋补健康。以下是一个简单的铜仁泡汤肉的做法：

一、材料：

1、猪肉（肋条或五花肉）500克

2、干姜10克

3、党参5克

4、熟地15克

5、黄芪5克

6、枸杞子适量

7、料酒适量

贵州臊子正宗做法？

1.把去皮猪五花肉改成大块，从中间平片成厚薄均匀的两块后，再切成较粗的长条，最后切成丁

关键：肉丁一定要切得大小均匀，这样在下一步熬油时，才会色泽一致。另外，因为肥肉和瘦肉的脂肪含量不一样，所以瘦肉丁应当比肥肉丁稍小。

2.铁锅烧热，下猪肉丁并掺少许清水，加入少许姜葱和花椒后，改中火熬干水分并待其出油

关键：熬油时掺一点水，出油的效果会更好，而且还能保证猪肉丁表面颜色均匀。在熬制过程中，要用锅铲不停去铲动，以免粘锅煳底。

3.熬至猪肉丁外形缩小且表面色呈浅黄时，再用漏勺捞出来沥油

1. 五花肉先用热水煮一下 然后切小块 先放肥的

2. 差不多了 在加入瘦肉

3. 炒到出油了 把油倒出来 锅内剩一点点油

4. 准备好酱油 醋 酒糟水

5. 酱油 醋 酒糟水 全部放到小碗里面 分两次倒锅里

6. 第一次倒一半调味上色 不够味道在加点盐

7. 加调味上色第二次以后 已经颜色变漂亮了 小火炒干一点 比较脆

8. 等冷了 最好放在盒子里面 或者塑料袋里面包着 容易存放。

贵州梢子最正宗做法，分软臊子硬臊子。

将200g猪头切成比绿豆稍大一点的猪肉粒，将切好的猪肉粒放入盆中。

2.

开火待猪油热至五成时放入猪肉粒，搅拌均匀后放入5g姜，加入3g盐翻炒均匀。

3.

将猪肉周围的水分煸干，当猪肉粒变成金***时起锅沥掉油即可。

1、主料：新鲜五花肉1500克（要三线的五花肉，如果买不到就用前夹肉加3成肥肉来做）

2、配料：酒糟适量（就是甜酒、也叫米酒、酒酿，各地叫法不同，这个不能少）

3、调料：水、酱油（或生抽兑老抽4:1）、白糖、陈醋、食盐适量

4、制作方法：①：先把新鲜五花肉切方形大块，冷水下锅焯水水煮，水开后继续煮3分钟左右至肉块完全熟透，捞出过凉水降温，沥干，将略肥那半与略瘦这半对半切开，然后均改刀切成1厘米左右小肉块，分开盛放，备用。

②：取一干净小碗，依次加入酱油1汤匙、陈醋2汤匙、食盐1小勺、白糖少许拌匀成黑色调味酱汁，备用。

到此，以上就是小编对于贵州猪头肉的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪头肉的做法大全大全的2点解答对大家有用。