重庆辣椒鸡的做法大全大全,重庆辣椒炒鸡的做法

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1. 荣昌麻辣鸡做法？
2. 中国大厨网解密重庆李子坝梁山鸡的做法？
3. 夜市辣鸡块的正确做法？
4. 青椒辣子鸡的家常做法王刚

荣昌麻辣鸡做法？

主料

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

调料

辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油30克



烹制方法

1、洗净，用清水浸泡2个钟头　　2、放入电高压锅，加适量清水　　3、按下键煮　　4、等自然冷却，打开盛出　　5、加适量白糖或者冰糖即可

中国大厨网解密重庆李子坝梁山鸡的做法？

梁山鸡的做法 用料1：

1、土仔鸡一只。

2、芋儿两斤(用量依可以喜好增减。芋儿太好吃了，建议多放)。

3、木耳、笋子随但量。

4、莴笋、豆腐、粉丝等自己喜欢吃的菜随便量。

梁山鸡的做法 用料2：当归25克、黄芪20克(也可不放)、大蒜两个、老姜一块、泡红辣椒约一两、泡姜一大块、豆瓣酱80克左右、豆豉80克左右、花椒干辣椒依个人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、盐适量。

芋儿去皮切块、鸡整理好斩小块后用清水反复冲洗、当归切片、黄芪切段、笋子焯水后撕成条、木耳泡发后撕小片、莴笋去皮后切条、老姜泡姜切片、泡辣椒切两段、大蒜去皮。

炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒。豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。

下鸡块炒约一分钟。加适量开水烧几分钟后下当归黄芪。烧几分钟后加大量开水，加盖有中火烧约一个小时。约一个小时后下芋儿、莴笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至芋儿软烂。起锅倒入火锅锅中即可上桌。

夜市辣鸡块的正确做法？

1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金***。

3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

4、撒上熟芝麻出锅。

食材：1000g鸡胸肉、600g红辣椒、葱段、蒜瓣、花椒、生抽、耗油、黄酒、胡椒粉、盐、鸡精、味精、淀粉、白糖、芝麻。

做法

1.鸡胸肉切块，红辣椒切段，大葱切段。

2.切好的鸡胸肉里面加盐（6g）、少量味精、鸡精、半小勺耗油、胡椒粉（5g）、生抽一大勺、黄酒半勺，抓拌均匀，加一层淀粉，抓糊。淀粉量不需要太多，薄薄的一层即可。腌制十分钟左右。

3.起锅烧油，油温五成下腌好的鸡块，炸至定形以后捞出。升高油温至七成左右，炸定形的鸡块下锅复炸，炸至表面酥脆，捞出控油，备用。

4.另起锅烧油，将辣椒段、花椒下锅，小火煸炒（一定小火），炒制闻到料香味，倒入炸好的鸡块，改大火翻炒。

5.加入葱段，蒜瓣继续大火煸炒，加少许白糖，提鲜。

6.关火，倒入熟芝麻，出锅装盘。

青椒辣子鸡的家常做法王刚

主料：鸡半只、青辣椒500克、蒜几瓣、姜适量

辅料：花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

1、鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟

2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

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