四川过年烧菜做法大全_四川过年菜谱

本篇文章给大家谈谈四川过年烧菜做法大全，以及四川过年菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川烧菜大全家常菜做法
• 2、“三蒸九扣”的年菜做法,怎么做最正宗呢?
• 3、四川腊肠炒菜的做法大全
• 4、四川烧什锦怎么做好吃,四川年菜做法大全
• 5、家常炒菜菜谱大全

四川烧菜大全家常菜做法

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。

蒜香鸡翅：蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品，属于家常炒菜。红烧茄子：此菜是素菜中的精细者，属于大众食品，以茄子为主材制作而成。番茄炒蛋：番茄炒蛋是一款经典的家常炒菜，味道咸香可口，很下饭。

回锅肉是一道中国传统的经典菜肴，是川菜必点之一，回锅肉色泽红亮，味浓鲜香，肥而不腻，也是我最拿手的一道家常菜。今天给大家分享下四川回锅肉的简单家常做法，喜欢的收藏喔。

“三蒸九扣”的年菜做法,怎么做最正宗呢?

1、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片（第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断），每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

2、扣肉摆放及姜葱放入：拌好的肉块依次摆入扣碗中，摆好后每一碗放姜2片，葱段3-5段，碎八角小块约3颗，然后把盆中的酱汁分均匀倒入扣肉碗中，最后将洗净炒香的盐菜装入碗中。

3、糯米用适量水电饭锅煮熟，梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味，和糯米饭一起趁热拌匀。拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上，放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

4、以下，整理了10道蒸菜做法，清淡有营养，很适合夏天来吃，喜欢的亲们不妨留下慢慢做哦~ 第一道：豆腐蒸虾 经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味。 具体制作方法 第一步：准备食材。

5、做法 第一步： 先将牛肉逆着纹路切成3毫米左右的薄片备用。

6、上面铺满梅干菜；第七步：再取一个盘子，直接扣在梅菜扣肉的碗上；第八步：准备好蒸锅，把扣好盘子的梅菜扣肉放在蒸锅上，蒸制30分钟左右；第九步：拿出菜品时，一定要把盘子倒扣过来，这样一份梅菜扣肉就做好了。

四川腊肠炒菜的做法大全

1、第一种：腊肠炒蒜苔 需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。

2、腊肠炒菜做法步骤如下：用料：花菜400克、腊肠三根、蚝油3勺、老抽3勺、酱油3勺、料酒3勺、鸡精2勺、盐适量、葱姜蒜适量、辣椒干适量、小米椒3个 洗菜花的时候放少许的盐，浸泡15分钟后，再洗两遍再捞出控水。

3、花菜洗净，撕成小朵。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可。川味香肠炒花菜的做法 锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅，改小火，将香肠煸至透明，稍稍吐油。

4、做法 将腊肠切片，辣椒洗净切片。姜蒜切小片。热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香。倒入辣椒炒至半熟 倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可。

5、具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，[_a***_]均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

四川烧什锦怎么做好吃,四川年菜做法大全

将新鲜的猪肚用剪刀剪开，加入适量的面粉，用白醋清洗干净，放下水煮沸2分钟，然后取出冷却。然后切成腹丝。教你做正宗的四川名菜烧什织锦，一道满足全家挑剔口味的菜，吃不厌 干燥的冬笋提前一天用冷水浸泡。

猪舌洗净，放入热水中用小刀刮洗干净；猪肚用面粉反复搓揉，洗净备用；猪心洗净，切成厚1厘米的片；锅内放入开水，放入猪舌、猪肚、猪心、葱段、姜块大火烧开后改用小火烧20分钟，取出备用。

制作方法：将猪舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，切成长约5厘米、宽5厘米、厚2厘米的条。

做法：黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净。白果去皮泡发。藕去皮切丝用醋水浸泡。青红椒洗净切丝。金针菇去根洗净。各种蔬菜切丝备用。锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用。

制作： 先将豆腐洗净，切成方块，待用。 泡好的冬菇切成小片；火腿、笋尖、鸡肉、猪肉等均分别切成片。

四川人吃春卷，喜欢裹着菜和肉，类似于北京烤鸭的吃法。我家爱吃油炸春卷，香菇猪肉馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅***香 烧什锦是年夜饭必备。

家常炒菜菜谱大全

1、菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

2、适合新手学习的家常菜谱：番茄炒蛋：将番茄和鸡蛋切成小块，加入适量的盐和油翻炒，炒至熟热即可。这道菜简单易学，口感鲜美，是很多人的家常菜之一。

3、小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。

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