重庆酸菜石锅鱼做法大全_重庆酸菜石锅鱼做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、重庆石锅鱼用的是什么鱼?没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗?_百度...
• 2、石锅鱼的正宗做法
• 3、传统酸菜鱼、水煮鱼、豆腐鱼的经典烹饪方法是怎样的?

重庆石锅鱼用的是什么鱼?没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗?_百度...

1、不仅景色优美，而且美食也比较美味。重庆的石锅鱼是非常好吃的，里面的鱼选择用草鱼是比较好的，加上秘制的调料就能够能鱼香味十足，让人们得以味蕾上的享受。

2、石锅鱼的主要选用新鲜的草鱼来进行制作。石锅鱼的做法非常讲究，在切鱼片的时候，切出来的鱼片要看上去又长又厚。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直的。

3、没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替，没有高汤可以用清水代替，但是口味上必定会大打折扣。

石锅鱼的正宗做法

1、方法或步骤 1 取一条约3斤重的草鱼，将其用木棒打晕，然后将其鱼鳞辞掉。2 再用剪刀剪开鱼的肚子，将鱼鳃、内脏等去掉并洗净。3 然后用刀将鱼头切下来，将鱼的去头之外的部分沿着鱼体的纵向切开，使鱼分为两部分。

2、第三步：用方才炸灯笼椒的油锅初心炸腌好的鱼段，关爱炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼必定要炸的外焦里嫩。第四步：活动好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼其间其间圆满放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。

3、正宗石锅鱼的做法 食材准备 花鲢，河虾仁，柠檬片，葱姜丝，青豆，青红辣椒丝，盐，味精，黄酒，淀粉，高汤，虾油，白糖，生抽适量。

4、石锅鱼的做法 原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。

5、你好，下面是重庆石锅鱼的烹饪方法： 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

传统酸菜鱼、水煮鱼、豆腐鱼的经典烹饪方法是怎样的?

1、鱼处理干净后，放在盘子里晾干。锅里下油，油煮到五成热的时候，有点烟冒起来，把鱼放入锅中。鱼煎的过程中要用铲子推动，防止粘锅，煎到颜色变成金黄后盛在盘子中待用。

2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

3、蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜鱼的制作方法）酸菜鱼的做法 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

4、制作方法：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

5、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

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