贵州腌小萝卜菜的做法大全,贵州腌小萝卜菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌小萝卜菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腌小萝卜菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸萝卜怎么泡制又脆又好吃？
2. 贵州大头菜的腌制方法？
3. 贵州糟辣椒10斤的做法和配方？
4. 贵州酸番茄的腌制方法？

贵州酸萝卜怎么泡制又脆又好吃？

答：贵州酸萝卜泡制方法：

一，若能得到制作好的酸萝卜泡菜水，就只要将萝卜洗净、切片，放少许盐拌匀后放一个小时加在泡菜水中，半天(6小时)后就可吃了。

二，若无制好的泡菜水，就自作：冷开水中适量加盐加冰糖加白醋，还可加点生姜，大蒜，生花婌。然后再加入洗净切片的萝卜，泡两天后就可食用，此时泡菜水也变酸。

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

贵州大头菜的腌制方法？

方法/步骤

1/7 分步阅读

准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

2/7

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3/7

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4/7

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。

5/7

1、将⼤头菜去掉须根、叶及粗⽪，然后晾晒去掉附着的⽔。

2、去掉附着的⽔后下缸，放⼀层撒⼀层盐，放完后浇⼊⼀些清⽔。

3、每天倒缸⼀次，7天后，每3天倒缸⼀次，腌制40天即成。

红辣⼤头菜

原料：咸⼤头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

贵州糟辣椒10斤的做法和配方？

一般来说，做剁辣椒时10斤新鲜辣椒需要用到2斤左右的盐1，但如果是口味较重的话可以多放一点，口味较轻则少放点。在贵州地区，这个比例一般为5:1，所以制作腌辣椒时10斤辣椒放2斤盐

贵州酸番茄的腌制方法？

1、准备材料：西红柿随意、尖椒适量、盐适量。

2、西红柿用清水清洗干净，然后切成小块，尖椒同样用清水洗净，再切碎备用。

3、把切好的西红柿放入料理机中，然后启动程序，把西红柿打碎备用。

4、准备一个干净无水的容器，把打好的西红柿倒入容器中，再放尖椒、盐。

5、盖上保鲜膜，再盖上盖子密封保存，腌制一个星期即可。

腌西红柿 西红柿2000克，盐1000克。

1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）；

2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤；

3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

腌制酸番茄主要有三个步骤:

首先，将准备好的新鲜番茄（最好是小番茄）清洗干净

其次，将清洗干净的番茄放入干净的容器（容器可是坛子，玻璃罐子），再倒入食盐，食盐的量没有标准，随便倒。

最后，密封，有盖子的千万要拧紧。否则会生虫。再将其放至阴凉处，等待一个月即可。

到此，以上就是小编对于贵州腌小萝卜菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌小萝卜菜的做法大全的4点解答对大家有用。