云南永平牛肉做法大全,云南永平美食

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1. 刘晨阮肇遇仙原文？
2. 盐城八大碗正宗做法？

刘晨阮肇遇仙原文？

〔南朝·宋〕刘义庆

　　汉明帝永平五年①,剡县刘晨、阮肇共入天台山取谷皮②,迷不得返,经十三日,粮食乏尽,饥馁殆死。遥望山上,有一桃树,大有子实;而绝岩邃涧③,了无登路。攀援藤葛,乃得至上。各啖数枚,而饥止体充。复下山,持杯取水,欲盥漱④。见芜菁叶从山腹流出,甚鲜新,复一杯流出,有胡麻饭糁⑤。相谓曰:“此必去人径不远。”便共没水,逆流二三里,得度山,出一大溪。

　　溪边有二女子,姿质妙绝,见二人持杯出,便笑曰:“刘、阮二郎捉向所失流杯来。”晨、肇既不识之,缘二女便呼其姓,如似有旧⑥,乃相见欣喜。问:“来何晚耶?”因邀还家。其家筒瓦屋⑦。南壁及东壁下各有一大床,皆施绛罗帐⑧,帐角悬铃,金银交错。床头各有十侍婢。敕云⑨:“刘、阮二郎,经涉山岨⑩,向虽得琼实,犹尚虚弊(11),可速作食。”食胡麻饭,山羊脯、牛肉,甚甘美。食毕,行酒。有一群女来,各持五三桃子,笑而言:“贺汝婿来。”酒酣作乐,刘、阮欣怖交并。至暮,令各就一帐宿,女往就之,言声清婉,令人忘忧。

　　十日后,欲求还去,女云:“君已来是,宿福所牵(12),何复欲还耶?”遂停半年。气候草木是春时,百鸟啼鸣,更怀悲思,求归甚苦。女曰:“罪牵君当可如何(13)?”遂呼前来女子,有三四十人,***奏乐,共送刘、阮,指示还路。

　　既出,亲旧零落,邑屋改异,无复相识。问讯得七世孙,传闻上世入山,迷不得归。至晋太元八年(14),忽复去,不知何所。

盐城八大碗正宗做法？

第一道菜：猪膘，也叫猪皮，这是盐城头道菜。整张晒干的肉皮炸成金***，烹饪前用清水泡软，切成方块。一般配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。

第二道菜：坨子。也叫糯米肉圆。一般一桌25个，每人3个，余一个压盘。具体做法：选上好长粒糯米，北方也叫江米，做成糯米饭，把糯米饭放在大盆里，散热20分钟后，趁热加入剁碎的猪肉（带3成肥更佳），鸡蛋，小葱姜切末，充分搅拌后，最后加入盐。之后挤搓成团，蘸水淀粉，入油锅炸，金黄后捞起。酒席上的坨子，一般是提前准备好的。

第三道菜：涨蛋糕。一般就着青菜吃，去油腻，黄绿搭配。涨蛋糕完全是鸡蛋构建而成，就是盐城没有平锅，现在永平锅更容易做成。

盐城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

盐城土菜八大碗第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。

盐城八大碗第三道菜---牛肉粉丝青菜。

盐城八大碗第四道菜---红烧肉。

盐城八大碗第五道菜---鸡肉丝粉丝。

盐城八大碗第六道菜---蚬子烧茶干

盐城八大碗第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。

盐城八大碗第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。

最后还上青菜豆腐汤，做人要清清白白，清清爽爽。

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