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本文目录一览:
- 1、贵州烤肉需要哪些配方
- 2、贵阳酱爆小竹签烤肉的做法
- 3、烤羊肉的做法和配方
贵州烤肉需要哪些配方
1、鸡肉切丁,葱姜蒜切碎备用。糖,盐,老抽,生抽,黑胡椒粉,料酒,生粉,蛋清,抓匀。腌制一小时,腌制时间越长越入味。电饼档,中火,慢煎,不要开太大火,避免焦糊。两面煎黄,刷酱。
2、烤羊肉的方法:将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。
3、酸汤肥牛:肥嫩的牛肉切成片状,蘸上调料后放在烤架上烤制,再用小勺舀上汤汁食用,口感鲜香,酸辣适中。 麻辣烤鱼:新鲜的鱼肉切成块状,再加上各种调料和特制的辣酱烤制,口感麻辣、香气四溢。
贵阳酱爆小竹签烤肉的做法
贵阳竹签烤肉做法: 选料:精选颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等腌泡烤制。配方:肉串类:以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
叉烧烤肉串的制作:将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。把白洋葱切成小块。将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。
牛肉筋清洗干净放入盆中。锅中放入适量的清水,把洗好的肉筋放入锅中,放入少许精盐,电磁炉140度,煮至30分钟。把煮好的肉筋捞出,放入碟中晾凉。竹签子用温水浸泡20分钟。把肉筋切成小块。
烤羊肉的做法和配方
【烤羊肉串】需要的主要食材:鲜羊肉(羊后腿肉)1100克。
青椒也切成方块,然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉,反复几次,撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉,再洒上白葡萄酒、薄荷汁,抹点油。把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。本配方特点:清香适口、肉质不腻。
腌制烤羊排需要调料:秘制孜然粉50克,自制卤汤2千克,脆炸粉1盒,清水少许,鸡蛋1个,色拉油1千克。主料:羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克。
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